1 Onderwerp door Lillyan

  • Van: Babberich
  • Geregistreerd: 02-11-2010
  • Berichten: 485

Onderwerp: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

Vandaag eens de red velvet cupcakes geprobeerd, volgens het recept van de site.
Nu stuitte ik op een probleempje bij de cacao, er staat 2 tbs (30gr), nu heb ik van die maten lepeltjes en netjes de cacao volgens de tbs afgemeten, maar als ik dan ga wegen dan kom ik maar op 12 Gr. ?? Ik heb de 30 Gr. Aangehouden maar mijn red velvet cupcakes zijn nu bruin, toch teveel cacao ??

Groetjes, Samantha

Life is like one of my cakes......You never know what you're gonna get.
http://www.facebook.com/pages/Cake-Diva … ref=stream

Lillyan's Website

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

Heb je ook kleurstof toegevoegd??

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

3 Reactie door Mirjam5

  • Van: Hoorn
  • Geregistreerd: 24-10-2005
  • Berichten: 7134

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

2 tbs is 30 ml. en cacao is lichter dan water, dus 30 gram gaat het niet worden. Ik denk idd dat je teveel cacao er in hebt gedaan  :s

If life gives you lemons, make lemoncurd.
  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

Vroegah.... voordat meneer Van Houten een nieuwe manier ontdekte om de cacaoboter te extraheren uit de cacaomassa, om dus uiteindelijk cacaopoeder over te houden, had men juist wat meer chocola nodig om de rode kleur te verkrijgen.
Het was namelijk gewoon een bijkomstigheid, de chocolade reageerde met het zuur van de azijn en kleurde rood.

Even ter informatie :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

5 Reactie door Mirjam5

  • Van: Hoorn
  • Geregistreerd: 24-10-2005
  • Berichten: 7134

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

aha!! Weer wat geleerd!

dussehhhh..... meer azijn erbij? ;)

If life gives you lemons, make lemoncurd.
  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

Nee, dat is dankzij meneer Coenraad van Houten dus niet meer zo.
Azijn heb je sowieso nodig, of een ander zuur, vanwege de chemische werking van het zuur met de baksoda. Het heeft alleen geen neveneffect meer, dus moeten we nu zelf kleurstof toevoegen :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

7 Reactie door Lillyan

  • Van: Babberich
  • Geregistreerd: 02-11-2010
  • Berichten: 485

Re: Red velvet cupcakes zijn bruin i.p.v. Red

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Heb je ook kleurstof toegevoegd??

Ja ik heb rode vloeibare kleurstof toegevoegd.

Ik heb ze net even geproefd maar ze smaken ook niet echt bijzonder, niet vies maar gewoon chocolade cupcakes dus inderdaad gewoon veel te veel cacao.

Life is like one of my cakes......You never know what you're gonna get.
http://www.facebook.com/pages/Cake-Diva … ref=stream

Lillyan's Website