1 Onderwerp door kel1980

  • Geregistreerd: 21-02-2011
  • Berichten: 1

Onderwerp: probleempje smeltende taartvulling

Hey!
Wanneer ik mijn biscuit vul/bedek met bv. een fruitbavarois en daarna bekleed met fondant dan wordt het laagje tussen de biscuit en de fondant altijd kleverig en lopend, de vulling tussen de lagen biscuit blijft wel goed..
Is dit omdat de fondant de slagroom doet smelten? Is het laagje waarmee ik de biscuit bedek te dik? Moet je botercreme gebruiken om de taart mee te bedekken om dit te voorkomen??

Alvast bedankt voor de tips!
Kel

  • Van: Lopik
  • Geregistreerd: 21-05-2010
  • Berichten: 2031

Re: probleempje smeltende taartvulling

nee, de slagroom doet de fondant smelten. Afsmeren met zo'n vochtige vulling is funest voor je fondant of marsepein.

Je kan dat voorkomen doo af te smeren met botercreme 1:1

(evenveel poedersuiker als roomboter, en dat minimaal 10 minuten mixen, totdat het lekker romig is)

Groetjes Karine