Bedankt!

Toch blijf ik erbij iets verkeerds gedaan te hebben, want als ik naar anderen hun meringbotercremetoef kijk zijn ze veel voller en mooier! Dus iemand een gouden tip? 

Maareh ik vind ze er wel erg mooi uit zien hoor! Met welke tip heb je die waarop die hartjes zitten, gespoten?

Nadat je de suiker en eiwitten au bain marie hebt verwarmd moet je het mengsel met de mixer wel nog helemaal koud mixen. Als je kom van de buitenkant helemaal koud is dan is het meestal goed en als je dan je garde uit het mengsel trekt dan trek je het in een piek mee. Misschien dat je hier iets aan hebt? 

dan heb je denk ik nog te kort gemixt heb je wel met een mixer met gardes gemixt?

o ja, niet geheel onbelangrijk, was je kom en waren je gardes van je mixer vetvrij?? Als er maar een beetje vet op/in zit, kun je er geen pieken van trekken

ik mix de eiwitten met suiker altijd koud in een bak koud water (nadat ik de suiker au bain marie in de eiwitten heb laten oplossen dan he  , anders worden we ziek ) , net als au bain marie maar dan koud water, gaat iets sneller dan , en je moet echt blijven kloppen tot het stijf is.