1 Onderwerp door perzona

  • Geregistreerd: 17-12-2010
  • Berichten: 48

Onderwerp: eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

Ik wil de eiwitpoeder uit de shop bestellen. Daar wil ik dan mee vullen en afsmeren. Ik begrijp dat ik dan 20 gr. eiwitpoeder en 120 ml water moet mengen. Ongeveer een uur laten staan en dan au bain marie mixen dat er dikke pieken ontstaan. Daarna van vuur af en blokjes boter er door mixen. Op het eind kan er een smaakje door. Mijn vraag is hoeveel boter moet ik dan toevoegen bij 20 gr eiwitpoeder en 120 ml water?

2 Reactie door angelique1984 Laatst bewerkt door angelique1984 (16-01-2011 23:27)

  • Van: papendrecht
  • Geregistreerd: 26-05-2009
  • Berichten: 1083

Re: eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

140 gram eiwit
280 gram suiker
560 gram boter, ik zal het nog ff checken :lol:

420gram boter

Cabana consulente worden? Wij zoeken jou! Ben je minimaal 23 jaar, representatief en in het bezit van een auto? Mail me dan of ga naar www.cabana.nl "Think summer, think Cabana"

angelique1984's Website

3 Reactie door cathleen

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 10-08-2010
  • Berichten: 838

Re: eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

Inderdaad 420 gram boter. Gewoon de 1-2-3 verhouding aanhouden:)

cathleen's Website

4 Reactie door Elly67

  • Geregistreerd: 14-10-2008
  • Berichten: 6787

Re: eitwitpoeder meringue botercreme hoeveel boter

Omdat je ook wilt vullen zou ik de verhouding 1:2:2,5 aanhouden. dit is net iets minder boterig, dus

140 g eiwit       1
280 g suiker     2
350 g boter      2,5 (x 140)

Hier kun je ook prima mee afsmeren.
En au-bain-marie opkloppen samen met de suiker hè. Dan van het vuur af de meringue al mixend koud laten waten (heel ietsje warm mag nog wel, maar zeker niet heet) en dan pas de blokjes boter erdoor kloppen en op het eind nog wat smaakstof.

Groetjes, Elly

Elly67's Website