Blue Band Classique (ook wel pati-kreme of creme genoemd) is iets wat in de professionele keukens gebruikt wordt. Je klopt het op net als verstevigde slagroom, je kunt het zoeten (of je gebruikt de gezoete versie) net als slagroom, het smeert net als slagroom, maar het bevat schijnbaar niet zoveel water als slagroom, dus je fondant gaat niet lopen. Tenminste zo heb ik het begrepen. Schijnbaar is dit het spul wat in die cursus van vrije tijd tv gebruikt wordt, maar daar noemen ze het slagroom  . Ik heb het voor de eerste keer gebruikt en ik moet zeggen dat het zich heel fijn op laat kloppen en heel lang stijf en goed blijft. Het gaat niet zo drijven als "echte" slagroom, vind ik tenminste. Je kunt het geloof ik alleen in een groothandel krijgen. Ik heb het bij de Sligro gekocht.

En waar maak je dat randje dan van? Van fondant (of marsepein) en rol je dat dan uit, of doe je dat in een vormpje of zo? Ik moet/wil nog zooooo veeeeeel leren  Ik zie wel vaker van die randjes (pareltjes of zoiets dergelijks) en vaak vraag ik me af hoe jullie het maken. Van de parel denk ik trouwens dat ik het al weet, volgens mij wordt dat met een mal gedaan (ik kan me natuurlijk vergissen). En ik zie ook wel eens lint om een taart. Foefjes genoeg dus  . Ach ik kijk gewoon veel naar jullie mooie taarten, en dan leer ik vanzelf meer    En nog anderhalve week en dan ga ik met de wilton 1 cursus beginnen. Spannend, ik heb er al echt heel veel zin in 

He leuk, nog een belfeldse  . Ik ga de cursus in Maasbracht volgen. Hij begint volgende week vrijdag

Leuk taartje, en ik vind hem al mooi strak hoor!

Randje onderlangs kan je inderdaad op verschillende manieren doen, van fondant of marsepein waar je de taart mee hebt bekleed een lint maken. De parelrand kan inderdaad met een mal gemaakt worden, maar als je die niet hebt kan je ook met de hand balletjes draaien. Je kan de rand ook maken door bijv. allemaal bloemetjes, sterretjes of andere figuurtjes tegen elkaar aan te plakken, inderdaad foefjes genoeg!