Hoe heb je de ganache gemaakt en welke chocolade heb je gebruikt?

Ik heb smeltchocolade uit mn kerstpakket gebruikt. Het was van een merk dat ik niet kende. Ik ben bang dat dat het probleem is...

Verder heb ik slagroom in een pannetje gedaan en het vuur zachtjes aan gedaan. Langzaam heb ik de kleine stukjes chocolade erin gedaan, maar ik heb het niet laten koken. Veel doorroeren en toen buiten de koelkast af laten koelen. Toen dat na 4 uur nog niet stijf was, zette ik het in de koelkast, maar ook dat hielp helaas niet...

Waarschijnlijk kloppen de vehoudingen in dit geval niet helemaal.
Je moet altijd orecies weten hoeveel cacaomassa en cacaoboter er in de chocolade zit, en aan de hand daarvan de hoeveelheid slagroom bepalen.
Skagroom moet je wel even aan de kook brengen hoor, en dan van het vuur af de chocolade erbij.

Bedankt voor de tips! Ik had het recept uit een oud kookboekje. Kan ik het juiste recept hier ergens vinden? Ik zie wel recepten van ganache, maar ik kan er geen vinden waarbij ik zelf moet rekenen..