Dat hangt er een beetje vanaf. Waar is de strik van gemaakt, hoe lang heeft hij gedroogd, en ga je hem in de koelkast zetten? In de koeling loop je namelijk wel het risico dat de strik (als je hem er weer uithaalt) in elkaar zakt door het vocht wat er weer in komt. Als klanten zo'n taart ophalen, raad ik ook altijd aan om hem pas een half uurtje voor het aansnijden uit de koeling te halen, dan is er nog weinig ingezakt, en ze snijden hem toch snel aan, dus geen probleem. Maar als hij langer uit de koeling moet, raad ik altijd aan om de koelkast op z'n warmst te zetten om de kans op condens, en inzakken te voorkomen.