Hoi,
Ik vind je taart erg mooi hoor!
Ik ben zelf ook nog een beginner. Ik heb inmiddels 2x een taart gebakken voor bekenden. as. zaterdag de derde.
Ik vraag ook ongeveer 1,50 per persoon. Dat is voor een beginner een mooie prijs hoor. Dan heb jij de kosten er prima uit en hou je er zelfs nog iets aan over.
ik heb voor mijzelf in excel een berekening gemaakt, waar ik alle ingrediënten invul. Dan rolt er zo de kostprijs uit. Zo weet ik voor mijzelf wat ik aan overhoud. (voor mijn taartpotje)

Mooi taartje! Heel verzorgd en duidelijk voldaan aan de vraag "auto's/cars".

En klantwaardigheid wordt bepaald door de klant, dus wat zei jouw "klant"? En vonden ze' em lekker?

Het uitrekenen van de prijs voor een taart is niet zo moeilijk als je denkt. Het kan wel zijn dat de uitkomst je niet bevalt omdat je denkt dat jouw "klanten" dat bedrag niet willen betalen... Maar hier komen de vuistregels:

1) Neem de materiaalkosten - eerlijk zijn en ook verzendkosten die je hebt betaald erbij rekenen, verpakkingskosten ed. Bijvoorbeeld:

Mix Euro 2,20
Eieren    0,60
Melk       0,20
Vulling    2,45
Boter      0,90
BSP        0,70 
(450gr in Botercreme, 50gr verspilling = 500gr. Zak Bakkersuikerpoeder is 5.000gr en kost Euro 7,00)
Fondant  2,50 (zelfde rekensom weer als hierboven)
Karton    1,10
Doos       1,00
Lint         0,25
              ------
Totaal    11,90

2) Neem % van de kosten van al je tools. Ze slijten en moeten over een poosje vervangen worden, daar reserveer je per taart dus geld voor. Bijvoorbeeld:

Voor tools in totaal (geschat) betaald Euro 300. Je bakt 2 taarten per week dus zo'n 100 per jaar dat is dan 3%. In dit voorbeeld wordt het dan 1 Euro.

Totaal taartmateriaal + totaal tools => Euro 11,90 + Euro 1,00 = Euro 12,90.

3) Neem de kosten voor opslag - als je een kamer huurt is dat gemakkelijk, anders neem je (10% van de kosten van de woning) gedeeld door aantal taarten per jaar. Schatting mag ook, bijvoorbeeld Euro 2,= om mee te beginnen.

Totaal taartmateriaal + Totaal tools + Totaal opslag = Euro 11,90 + Euro 1,00 + Euro 2,00 = Euro 14,90.

4) Neem het bruto minimum uurloon en vermenigvuldig dit met het aantal uren dat je bezig bent geweest. Dit is wel lastig omdat je ook wat gewetensvragen voor jezelf moet beantwoorden zoals "Belast ik aan mijn klant de tijd die ik gebruikt heb om de taart te bedenken?", "Belast ik de tijd die ik nodig had om mijn keuken schoon te maken?" etc.

Op dit moment is het minimumloon voor 23 jaar en ouder Euro 9,08 per uur als je 36 uren per week werkt (bron: http://www.st-ab.nl/normwml.htm). Stel je begint je uren te tellen als alle materialen op het aanrecht staan en je bent 3 uren bezig, dan wordt het (3x9,08) dus Euro 27,24.

Dat tellen we weer op...

Totaal taartmateriaal + Totaal tools + Totaal opslag + Totaal Uurloon = Euro 11,90 + Euro 1,00 + Euro 2,00 + Euro 27,24 = Euro 42,14.

5) Als laatste doe je er verstandig aan om een reserverinkje op te nemen voor cursussen en trainingen. Dat kan je geheel berekenen maar een schatting werkt ook prima. In dit voorbeeld zou je waarschijnlijk kiezen voor Euro 2,86 omdat dan de totaalprijs voor je taart Euro 45,= wordt.

In het voorbeeld kost de taart dus Euro 45,=. Niet goedkoop maar wel redelijk realistisch. Wat niet realistisch is, is het denkpatroon van klanten die vaak in het begin ook je familie of vrienden zijn. Zij verwachten dat jouw taart goedkoper is dan een Hema-taart. De Hema kan door de enorme hoeveelheden scherp aanbieden en jij (nog) niet

Heb je echter een btw nr dan krijg je alle betaalde btw van de materialen enzo van de belastingdienst terug. Wel moet je dan 6% btw aan je klant extra berekenen. Dat draag je af aan de belastingdienst.

Uiteraard is dit voorbeeld niet uitputtend. Kosten zoals een auto, pensioen en ziektekostenverzekering of accountantskosten, bank- of kvk-kosten of verzekeringen zijn niet meegenomen. Dit valt ook allemaal redelijk eenvoudig te berekenen maar gaat hier voor het Forum wat ver. Dan zouden we ook een businessplan aan het maken zijn en dat kan je zelf mbv bijvoorbeeld je bank of de kvk.

Denk goed na of je echt taarten wilt verkopen of dat je een dure hobby betaalbaar wilt maken door alleen materiaalkosten vragen zoals je nu hebt gedaan. Bij het voeren van een bedrijf, hoe klein ook komt behoorlijk wat administratie, regels en plichten kijken. Niet erg, zelf vind ik dat heel erg leuk maar je moet er wel voor kiezen anders kom je later in de problemen.

Hoop je zo wat op weg te hebben geholpen.

Goed dat je al wat rekenwerk hebt gedaan.

Mijn advies blijft (indringend!) maak een businessplan. Bij de kvk en jouw bank liggen templates die je helpen. Het voeren van de administratie lijkt een kleinigheid maar besef dat je naast OB, ook te maken hebt met LB, VPB en IB aangiftes. Eveneens dient elke onderneming, hoe klein ook zijn jaarrekeningen- en balansen te deponeren bij de kvk. Voor dit soort zaken heb je toch al snel een boekhouder of accountant nodig... Het neemt nogal wat tijd - die je misschien liever inzet om te bakken - en vergt zeker kennis en vaardigheden. Maar misschien onderschat ik je, dan daarvoor excuses.

Mijn boodschap is: blijf heel realistisch en ga ervoor!

Laat nog'es weten of het een beetje lukt.

Goh, assistent account - tja dan heb ik het een en ander wel te veel in Jip&Janneke-taal zitten uitleggen. Maar ja, ik probeer altijd mijn teksten zo te schrijven dat ook de niet ingewijden het kunnen lezen 

Over onzekerheid... dat goed. Alleen teveel of onterechte onzekerheid moet je zien te lozen. Onzekerheid maakt dat je stilstaat bij risico's en dat maakt dat je op voorhand jezelf weerbaar maakt. Ikzelf heb veel projectmanagers-DNA en werk (ook prive!) vanuit het risicomanagement-principe. Bij elke onderneming sta ik kort stil bij "Wat is het ergste dat mij zou kunnen overkomen?" en als het antwoord hierop leefbaar is dan ga ik ervoor!

Voor jou geldt bijvoorbeeld
1) "Wat als een klant niet tevreden is met het resultaat van mijn bakkunsten?" - Een antwoord zou kunnen zijn "Dan geef ik het geld terug maar beding wel een herkansing want ik geloof in mijn kunnen!". Het ergste is dan dat je een gratis taart hebt gemaakt, en een tikkie verdrietig bent maar je hebt wel je klantbinding nog steeds en een tweede kans.

2) "Wat als de opdrachten niet meer komen?" - Een antwoord zou kunnen zijn "Dan gebruik ik die periode om reclame te maken voor mezelf" of "Dan is die periode uitermate geschikt om een cursus te volgen."

3) "Wat als ik nooit tevreden wordt over mijn eindproducten?", zou een antwoord kunnen opleveren als "Dan moet ik toch echt accepteren dat ik een perfectionist ben en dat hoort bij mij."

Een heel andere aanpak is "Coaching". Je zou een Forumlid die al verder is in het proces als jij kunnen vragen of hij/zij jouw coach wil zijn. Deze coach kan jou dan gaande het proces begeleiden en jij leert omgaan met de obstakels die je mogelijk tegenkomt of alleen maar in je hoofd hebt.

Mogelijkheden genoeg.... GA ERVOOR!

Just my 2 cents.

Simpel. Ga langs bij KvK. Vertel daar welk soort onderneming je denkt te gaan starten en laat je de verschillende mogelijkheden qua inschrijving uitleggen. Bij kvk weten ze ook exact bij welke inschrijving welke branchevereniging hoort en waar je dan moet aankloppen om de geldende voorwaarden te vragen zoals... wel of niet een type afzuiging, wel of niet inloopkoeling. Maar ook veel vragen over vergunningen kunnen zij beantwoorden.

Suc6!

dit is een 28 cm, en ik gebruik het schema van deze site voor het berekenen van mijn materialen en marsepein (ik hou wel altijd over) voor deze taart is ong totaal 700 gr marsepein gebruikt. het geblokte randje moest ik met de handuitsnijden bij gebrek aan rechte uitstekers (heb al mijn uitstekers en spullen uit de keukenkastjes getrokken om te kijken of er maar ergens een recht stukje aan zat om te gebruiken hahaha) dat excelletje heb ik nu ook gedownload en daarin al mijn vormen en hoeveel spullen die ik daarvoor nodig heb verwerkt. ik moet nu alleen nog het overzicht wat uit gaan breiden met de andere kosten zoals toegevoegde nutella en kosten aan materialen etc. maar dat komt in de loop van deze maand wel.

Heb je al visitekaartjes? Bestel ze bij VistaPrint en uitdelen!!!

Denk ook aan de billboards van supermarkten, moeders/vaders bij school, informatietafel in de school, buren, collega's, ouders, etc... en lever bij je bestelde taart minimaal 2 kaartjes. Vraag of ze een kaartje willen houden en een willen doorgeven 

Suc6

Kon het niet laten en heb ff het een en ander uitgezocht.

Ambachtelijke bereiders... dus ook taartmiepen die commercieel gaan horen HACCP regels te volgen.

HACCP
http://www.fqp.nl/haccp_pagina/docs/wie.htm

Deze regels sluiten aan bij de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij voor meer info over deze code:
Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij (evt. Turkse versie),
Nederlands Bakkerij Centrum, www.bakkerijcentrum.nl, 0317 471212

Hygiënecode vormt de basis van het opstellen van HACCP implementatie en maakt de invoering gemakkelijker.

T'was 3 minuten werk

Hoop dat je er wat aan hebt.

Over welk "schema van de site" om materiaalkosten te berekenen hebben jullie het?  Zou ook graag willen weten wat mijn taartjes aan materiaal kosten,

marie

Er staat op het forum een exceloverzicht die je kan downloaden, daarin heb ik mijn bakvormen ingevoerd en het tabel van hier gebruikt om de hoeveelheid mix in te voeren zodat ik een aardig idee heb van mijn kosten.

Leuke taart, mooi strak. De auto had inderdaad ietsje groter mogen zijn voor de verhouding maar dat mag de pret niet drukken!
Hij is wel klantwaardig hoor!