1

Onderwerp: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Hallo allemaal,

Mijn ronde biscuits gaan allemaal heel lekker maar de vierkante niet.

De hoeken leveren de grootste problemen op. Op een of andere manier willen die niet goed omhoog komen. Ik heb geprobeerd de hoeken extra in te vetten of met bakpapier te bekleden maar het resultaat is altijd dat de hoeken van de grond af komen en dat is weer erg onhandig met bekleden.

Ik gebruik de mix en hoeveelheden van het forum.

Ik hoop dat iemand een tip heeft??

Groetjes, Fleur
Een dag niet gebakken is een dag niet geleefd

2

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

hier precies hetzelfde...

Groetjes, Dorothea.

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Probeer het eens met een lagere temperatuur.
Je hoeken zit meteen aan twee zijden tegen het metaal, dus die zijn als eerste gaar. Als het gaar is rijst het niet meer, dus je zult er voor moeten zorgen dat het minder snel gaart :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

4

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Probeer het eens met een lagere temperatuur.
Je hoeken zit meteen aan twee zijden tegen het metaal, dus die zijn als eerste gaar. Als het gaar is rijst het niet meer, dus je zult er voor moeten zorgen dat het minder snel gaart :)


Ja, da's een goeie! Ga ik proberen.

Dank je wel!

Meer tips zijn nog wel welkom hoor!!

Groetjes, Fleur
Een dag niet gebakken is een dag niet geleefd

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Heeft het bij jou geholpen om op een lagere temperatuur te bakken? Ik zit namelijk met hetzelfde probleem en bak al op 120, 140 en 160 graden.

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Vet je de hoeken van je blik wel goed in? Niet de hoeken onderin, maar ook de opstaande hoeken.
Als je beslag namelijk daaran vast gaat plakken krijgt het ook minder de kans om vrijuit te rijzen :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

7

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Bakblik invetten daarna even op zijn kop in de oven zodat
het teveel aan vet eruit loopt.
Teveel vet kan er namelijk ook voor zorgen dat de hoeken niet
mooi bakken.

Hopelijk heb je er iets aan.

Met beide voeten op de grond, kom je geen stap vooruit

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Ik doe eigenlijk hetzelfde als bij mijn ronde bakblikken: insprayen met bakspray, laten drogen en dan nog even een keukenpapiertje door de hoeken om luchtbellen te voorkomen. Maar dat uitvegen zou ik dan dus alleen in de onderste randen moeten doen?

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Ja of bakpapier gebruiken :)
Of in plaats van spray iets van blue band ofzo...

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Ja of bakpapier gebruiken :)
Of in plaats van spray iets van blue band ofzo...

Bedankt, ga ik de volgende keer zeker uitproberen!

11

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

hier de vorige keer ook net wat lagere temp aangehouden en toen ging het veel beter, bedankt dus Suuz!

Groetjes, Dorothea.

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Graag gedaan :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Dot schreef:

hier de vorige keer ook net wat lagere temp aangehouden en toen ging het veel beter, bedankt dus Suuz!

Op welke termperatuur heb jij dan gebakken? Verschilt natuurlijk per oven, maar ik denk dat ik qua temperatuur toch niet te hoog zit met 120, 140 en 160. De ronde biscuits zijn altijd goed. Heeft het dan nog nut om lager te gaan of eerst maar eens de andere tips van Suuz proberen?

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Of gewoon 1 temperatuur aanhouden. 140 of 150 bijvoorbeeld.
Je kunt eens kijken of je andere recepten als koekjes, lasagne, etc sneller bruin worden dan zou moeten, dan weet je dat je oven niet de juiste temperatuur weergeeft.

En staat je taartje trouwens op een rooster in het midden van de oven?

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

De temperatuur van de oven is wel goed geloof ik, ik heb nooit problemen dat iets te snel donker wordt. Ik gebruik altijd de heteluchtfunctie. Ik had begrepen dat langzaam opbouwen juist beter was?

Ik zet het rooster in de onderste stand. De oven is maar 45 cm hoog vandaar.

Eerst maar eens je eerdere tips proberen. Zo vaak wordt er niet gevraagd om een vierkante taart, dus het kan wel weer even duren.

16

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Sil's taarten schreef:

Heeft het bij jou geholpen om op een lagere temperatuur te bakken? Ik zit namelijk met hetzelfde probleem en bak al op 120, 140 en 160 graden.


Het is wel een stuk beter geworden! Had een paar vierkante gebakken en die werden steeds beter. Een extra ei zou ook kunnen helpen (tip van een oma) maar dat moet ik nog proberen.

Groetjes, Fleur
Een dag niet gebakken is een dag niet geleefd

17

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Voor mij is DE oplossing Wilton Bake Even Strips.
Daarmee krijg ik altijd vlakke kapsels  :Y
Ik gebruik ze  vanaf 20x20 vierkant en vanaf 25 rond.
Verhoog nooit mijn temperatuur, maar bak op 150 gr. hete lucht.

Verdwalen in zoetigheid
www.hettaartenbos.nl voor al uw zoete creaties

18 Laatst bewerkt door glinster grijs (13-01-2011 00:54)

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Boska schreef:

Voor mij is DE oplossing Wilton Bake Even Strips.
Daarmee krijg ik altijd vlakke kapsels  :Y
Ik gebruik ze  vanaf 20x20 vierkant en vanaf 25 rond.
Verhoog nooit mijn temperatuur, maar bak op 150 gr. hete lucht.


wat zijn dat voor dingen en wat doen ze???

Ik heb al even op in de shop gekeken. Het zijn volgens mij strips die er voor zorgen dat je bakblik niet te snel warm wordt waardoor de randen van je kapsel niet te snel gaar worden.

19

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Het zijn strips die je vochtig maakt, om je bakvorm legt en met een speld vastzet.
Door het vocht worden de zijkanten van je bakvorm minder snel warm, waardoor het kapsel gelijkmatiger rijst. Zo kunnen ook  de hoeken mooi mee omhoog komen.

Verdwalen in zoetigheid
www.hettaartenbos.nl voor al uw zoete creaties

20

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Ik sluit me volledig aan bij Boska :Y

Maar het zal wel iets van suiker zijn - Bløf
Happy Baking, webwinkel en winkel in Den Haag

21

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Nou, dan moet ik de hebshop maar eens in. Jammer zeg  :+

Groetjes, Fleur
Een dag niet gebakken is een dag niet geleefd

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Die strips ga ik gelijk op mijn lijstje zetten. Ik heb net een bestelling geplaatst, dus ik vond mijn verlanglijstje toch al wat kort  :D .

23

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

...en ik heb een theedoek door midden geknipt, deze maak ik nat onder de kraan, knijp 'm goed uit en drapeer 'm rond mijn vrierkante bakblik. Ooit eens gelezen hier op het forum. Nu worden mijn hoeken even hoog als het midden. Enige nadeel is dat de buitenkant van het biscuit niet bruin wordt, maar blank blijft en dus minder stevig is.
Dat heb ik dan weer opgelost door 2x heel dun af te smeren en tussendoor goed te laten koelen, dan krijg je de stevigheid vanzelf weer terug.

Succes, het forum heeft voor (bijna) alles een oplossing

kijken jullie ook op mijn site?
http://www.tatataart.nl

24

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Ook een goede tip, Carolien!

Ik zie dat je ook in B'hoek woont? Grappig!

Groetjes, Fleur
Een dag niet gebakken is een dag niet geleefd

25

Re: Hoeken van vierkante taart wil niet goed rijzen

Hé ja, dat had ik nog niet gezien, er komen steeds meer baksters bij in de buurt, het is net een besmettelijk virus, maar dan wel een hele leuke  :)

kijken jullie ook op mijn site?
http://www.tatataart.nl