Ingrediënten:
140 gram eiwitten
280 gram kristalsuiker
280 gram roomboter* (of 420 gram voor de 1-2-3 verhouding) op kamer temperatuur en in stukjes.
* op erg warme dagen is het verstandig een gedeelte van de roomboter door margarine of kokosvet te vervangen (maximaal de helft). Dit zorgt voor meer stabiliteit van je crème.

Werkwijze:
Neem een kom die op een pan heet water past. Handig is de kom van je mixer als die hittebestendig is.  Doe de eiwitten en de suiker in een kom en klop ze goed door elkaar. Zet de kom boven de pan met kokend water; dit wordt ook wel au bain marie genoemd. Blijf nu voortdurend kloppen totdat de suiker gesmolten is en het mengsel goed heet is. Haal de kom uit de pan en mix op hoge snelheid totdat het mengsel stijve witte pieken maakt. Dit duurt zo'n 10 minuten. Zet nu de mixer op een lage stand en doe de boter er stukje voor stukje erbij, terwijl je blijft mixen.

Als alle boter opgenomen is, zet je de mixer op een hogere stand en klop je de crème totdat hij er luchtig uitziet. Voeg eventuele smaakmakers toe, meng goed met een spatel en schraap langs de randen van de kom. Mix de crème nogmaals een minuutje goed door. De crème ziet er nu mooi glad en luchtig uit en voelt zijdezacht aan. De meringue botercrème is een week te bewaren in de koelkast. In de vriezer 3 maanden houdbaar.

Staat gewoon hier tussen de recepten !!

Ik maak het altijd met gewone eiwitten,misschien dat iemand anders weet hoe het met de poedervorm zit ??

Ja en ik verhit ze goed !! heb gelezen dat eieren in de super gecontoleerd worden en vrijwel geen kwaad kunnen, maar als je voor kleine kindjes bakt kan je miss. toch beter poeder nemen ( voor de zekerheid !!)Neem aan dat gewoon op de verpakking staat hoeveel je nodig hebt !?  maar dit gaat prima en is heerlijk !!

Welke smaakstof doen jullie erbij? Kun je deze gewoon bij de supermarkt kopen? Kan het ook zonder?

Chocolade    gewoon stukjes....?

Morgen meteen proberen!!!

  Moet eerst even in de koeling, half uurtje ofzo, wordt het iets steviger en je toeven mooier, succes !!

Als je toeven er op zitten kan je het uit de koeling laten, toeven blijven mooi !!

Je kan de Merengue Botercreme heel goed gebruiken om af te smeren en daarna te bekleden, ik doe dat bij al mijn taarten, want deze is gewoon veel lekkerder dan 1:1 BC 

Ik maak gewoon altijd heel veel in een keer en doe dan bij een kleine portie cacao of vruchtjes doorheen als ik voor vulling wil gebruiken, weet nooit precies hoeveel, gewoon erdoor gooien tot ie smaakt zoals ik m hebben wil  .

Meestal maak ik 1-2-2 (of 1-2-2 en een beetje), omdat ik m anders weer net te boterig vind, ook vervang ik vaak een deel van de suiker door vanillesuiker.

Veel plezier! (je visite kon er vast niet vanaf blijven...)