Ik neem aan dat je bedoelt dat je korst te bruin is want een zekere verkleuring door caramelisering krijg je natuurlijk altijd of je moet een stoomcake maken in de magnetron of op een andere manier

Je kunt het uiterlijk van de cake beinvloeden door een andere baktemperatuur te nemen, dat is niet weggelegd voor iedere cake maar kan wel.

Is de korst van je cake te donker dan kan het ook zijn dat de temp in jouw oven te hoog is.

Iedere oven heeft een eigen temp 'bereik' waarin hij een gemiddelde temperatuur handhaaft en daardoor kan de temp in jouw oven te hoog of te laag zijn met de instelling die je invoert.

Het kopen van een oven thermometer is dan het meest simpele, die dingen kosten tussen de 5 euro en 10 euro en plaats je direct in de oven. Je draaait dan een gemiddeld programma en bekijk iedere 5 minuten de daadwerkelijke temperatuur in je oven.

Cake bakken op een lagere temperatuur is ook mogelijk, begin temp gewoon zodat de cake wel kans krijgt om de rijs goed door te voeren en dan na 5 a 10 minuten de temp verlagen met tenminste 10 tot 15 %. De cake wordt dan wel gaar (soms doet hij er iets langer over) maar blijft lichter van kleur. Houd er ook altijd rekening mee dat als je bvb hete lucht oven gebruikt je temp zowiezo naar beneden moet met 20 tot 25 graden ten op zichte van gegeven temperaturen voor gewone ovens...

Wil je echt een ongekleurde korst hebben is een stoomcake altijd een mogelijkheid of het verwijderen van de korst van de cake. Voor dit laatste laat de cake afkoelen, verpak daarna in een afgesloten container of plasticfolie en laat tenminste 12 uur liggen, dan met een scherp mes de cake trimmen....

Voor de bak even strips of vochtige theedoek kun je gewoon bruin inpakpapier gebruiken, een strip snijden ongeveer 4 keer de breedte en 1 maal de lengte. In vieren vouwen en rond de taartvorm zetten, vastzetten met pakplakband of ducktape, de vorm op een uitgesneden stuk karton in de oven zetten.

Voor de top kun je van te voren een stuk alufolie op maat knippen en als de top voldoende gekleurd is maar de cake nog niet gaar, deze met de doffe kant naar boven op de cake aanbrengen.

Alles afhankelijk van welk beslag/temp..........