Ik maak mijn ganache gewoon in een rvs kommetje hoor, maar een glazen kom werkt wel prettiger.
Plastic zou ik niet doen, aangezien je hem op een hete pan zet met net niet kokend water...

Een stapeltaart moet je altijd stutten natuurlijk. En afhankelijk van het gewicht liever niet met kartonnetje maar met cake boards.
Kartonnetjes kunnen gaan doorzakken op de plaatsen waar geen dowels zitten, daardoor scheef zakken en zelfs je dowels wegduwen waardoor je hele taart inzakt.

Buiten dat het dus nodig is voor de stevigheid van je taart, is het ook fijner snijden als je cakeboards en dowels gebruikt.

Kijk hier maar eens: http://www.youtube.com/watch?v=NvaCSW78ybc
Zij heeft taarten die alleen met botercrème zijn bekleed in dit filmpje, maar het principe van de dowels zijn wel duidelijk.

De taarten staan dus al op een cakeboard.