1 Onderwerp door Jackster

  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 58

Onderwerp: Eerste opdracht.

Afgelopen vrijdag had ik mijn eerste opdracht voor een zusje van een collegaatje die 18 wordt vandaag.
Wensen: Roze, paars, wit, pareltjes en bloemen.

Zo gezegd zo gedaan.
Gelijk mijn nieuwe bakvorm uitgeprobeerd.

Ondanks dat het biscuit er perfect uitkwam, lukt het me toch niet om er een hele rechte strakke taart van te maken.

Maar toch ben ik er erg tevreden mee. De reactie van bestellers was ook echt top: de doos ging open en het was tegelijk: Waauw!

http://www.mijnalbum.nl/Foto-WWA6PR8W.jpg
http://www.mijnalbum.nl/Foto-E7TFKNDT.jpg
(2e foto kun je goed zien, de taart was eigenlijk te groot voor de taartplateau, hij staat er dus schuin op en lijkt hierdoor schuin in hoogte te zijn, Dit is niet zo, Hij is overal even hoog)

Nog een aantal vraagjes:

- Hoe krijgen jullie van die perfect mooie strakke taarten?

- Hoe krijgen jullie van die mooie dunne lange strepen op je taart? Ik zie het weleens vaker maar ik kreeg het toch niet voor elkaar, heb mijn strepen nog moeten afwerken met de sugargun om het mooi te krijgen.

- Hoe krijgen jullie van die perfecte slierten uit de sugargun? die van mij gaan zo rafelen en een platte sliert lukt echt niet, die gaat telkens kapot en komt er heel moeilijk uit. Ik kneed het marsepein/fondant(ik die 50/50combinatie) wel heel goed door.

- Hoe krijgen jullie dunne dingetjes zo mooi op je taart geplakt? Bij mij komen er watervlekken en de combinatie van water tylose wordt bij mij veel te dik en te vast.

2 Reactie door willemz

  • Van: Groningen
  • Geregistreerd: 13-05-2010
  • Berichten: 11271

Re: Eerste opdracht.

Jackster schreef:

Nog een aantal vraagjes:

- Hoe krijgen jullie van die perfect mooie strakke taarten?

- Hoe krijgen jullie van die mooie dunne lange strepen op je taart? Ik zie het weleens vaker maar ik kreeg het toch niet voor elkaar, heb mijn strepen nog moeten afwerken met de sugargun om het mooi te krijgen.

- Hoe krijgen jullie van die perfecte slierten uit de sugargun? die van mij gaan zo rafelen en een platte sliert lukt echt niet, die gaat telkens kapot en komt er heel moeilijk uit. Ik kneed het marsepein/fondant(ik die 50/50combinatie) wel heel goed door.

- Hoe krijgen jullie dunne dingetjes zo mooi op je taart geplakt? Bij mij komen er watervlekken en de combinatie van water tylose wordt bij mij veel te dik en te vast.

Taarten kun je strak krijgen door niet te zuinig te zijn met botercreme. Na het smeren even in de koelkast, zodat de boter weer hard wordt. Dan kun je met een heet mes heel mooi gladsmeren. Na het bekleden kun je een smoother gebruiken.

De mooie strepen kun je maken met een goede cutter. En dan voorzichtig aanbrengen, zodat de linten niet vervormen.

Met de sugargun heb ik helaas nog geen ervaring.

Plakken kan met een mengsel wat je zelf maakt, met poedersuiker en water of poedersuiker en eiwit. Of met tylose zoals je zelf gedaan hebt. Ik heb eetbare lijm uit de webshop, is niet zo lang houdbaar, maar je hoeft maar een klein beetje te gebruiken en het plakt heel goed. het is zelfs zo dat, hoe meer lijm je gebruikt, hoe slechter het plakt.

Mooie taart trouwens, vooral de bolletjes in verschillende groottes vind ik heel mooi!

If a cluttered desk is a sign of a cluttered mind, of what, then, is an empty desk a sign?

willemz's Website

3 Reactie door Jackster

  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 58

Re: Eerste opdracht.

Geen reacties  :think:

4 Reactie door willemz

  • Van: Groningen
  • Geregistreerd: 13-05-2010
  • Berichten: 11271

Re: Eerste opdracht.

Sorry, ik typte echt zo snel als ik kon...  :lol:

If a cluttered desk is a sign of a cluttered mind, of what, then, is an empty desk a sign?

willemz's Website

5 Reactie door Jackster

  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 58

Re: Eerste opdracht.

willemz schreef:
Jackster schreef:

Nog een aantal vraagjes:

- Hoe krijgen jullie van die perfect mooie strakke taarten?

- Hoe krijgen jullie van die mooie dunne lange strepen op je taart? Ik zie het weleens vaker maar ik kreeg het toch niet voor elkaar, heb mijn strepen nog moeten afwerken met de sugargun om het mooi te krijgen.

- Hoe krijgen jullie van die perfecte slierten uit de sugargun? die van mij gaan zo rafelen en een platte sliert lukt echt niet, die gaat telkens kapot en komt er heel moeilijk uit. Ik kneed het marsepein/fondant(ik die 50/50combinatie) wel heel goed door.

- Hoe krijgen jullie dunne dingetjes zo mooi op je taart geplakt? Bij mij komen er watervlekken en de combinatie van water tylose wordt bij mij veel te dik en te vast.

Taarten kun je strak krijgen door niet te zuinig te zijn met botercreme. Na het smeren even in de koelkast, zodat de boter weer hard wordt. Dan kun je met een heet mes heel mooi gladsmeren. Na het bekleden kun je een smoother gebruiken.

De mooie strepen kun je maken met een goede cutter. En dan voorzichtig aanbrengen, zodat de linten niet vervormen.

Met de sugargun heb ik helaas nog geen ervaring.

Plakken kan met een mengsel wat je zelf maakt, met poedersuiker en water of poedersuiker en eiwit. Of met tylose zoals je zelf gedaan hebt. Ik heb eetbare lijm uit de webshop, is niet zo lang houdbaar, maar je hoeft maar een klein beetje te gebruiken en het plakt heel goed. het is zelfs zo dat, hoe meer lijm je gebruikt, hoe slechter het plakt.

Mooie taart trouwens, vooral de bolletjes in verschillende groottes vind ik heel mooi!


Dankje voor je reactie! Heb ik heel veel aan!
Ik had deze keer al niet voorzichtig gedaan met de botercreme, maar ik ben toch bang dat het anders echt te zoet en te slecht wordt voor de tanden. Op de een of andere manier komt mijn bovenkant van de biscuit er iets ronder uit, is er een foefje om deze net zo plat te krijgen als de onderkant?

Een smoother gebruik ik ookal! Echt een uitvinding!

Breng je de lijm aan met een dun kwastje dan? Want soms zie ik hier echt minimale versieringen, is toch een gepriel..

6 Reactie door Jackster

  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 58

Re: Eerste opdracht.

willemz schreef:

Sorry, ik typte echt zo snel als ik kon...  :lol:

Haha ja dankjewel!:D

7 Reactie door willemz

  • Van: Groningen
  • Geregistreerd: 13-05-2010
  • Berichten: 11271

Re: Eerste opdracht.

Voor kleine stukjes gebruik ik een satéprikker.

Om de taart plat te krijgen zijn verschillende trucjes. Het hangt ervan af hoe lang je de verschillende fases van het beslag klopt, maar ook hoe groot de taartvorm is. In de webshop was een tijdje geleden iets te koop, ik weet niet of het er nog is. Het was een strip die je om je bakvorm doet, met water erin. Die zorgt ervoor dat de taart perfect recht bakt. Ik gebruik hem zelf niet, ik begin met bakken op 140 graden en verhoog elke 5 minuten de temperatuur met 5 graden, tot 165. Werkt perfect!

If a cluttered desk is a sign of a cluttered mind, of what, then, is an empty desk a sign?

willemz's Website