1 Onderwerp door Go4Cake

  • Van: Nijeveen
  • Geregistreerd: 24-05-2010
  • Berichten: 995

Onderwerp: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Wie heeft de juiste verhoudingen voor een makkelijk smeerbare botercreme voor het afsmeren? Ik gebruik altijd 1 deel boter op 1 deel poedersuiker. Maar welke boter kan ik het beste gebruiken zodat het er makkelijk op te smeren is? Hte is voor een workshop en ik wil het de onervaren dames zo makkelijk mogelijk maken zodat hun taartje niet direct stuk gesmeerd wordt aan de zijkanten.

Ik gebruik nu meestal 2 delen margarine op 1 deel roomboter, maar dat blijft vrij stug en smeert daardoor niet zo lekker. Kan ik beter helemaal roomboter gebruiken of een mix met een andere verhouding margarine-roomboter?

Bedankt voor de tuips!

Go4Cake's Website

2 Reactie door joke ellen

  • Van: Morra
  • Geregistreerd: 20-03-2010
  • Berichten: 1714

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Hai,

Ik gebruik altijd de ruitjes roomboter. En de boter optijd buiten de koelkast zetten, zodat de boter lekker zacht is voor je hem verwerkt.
Dan goed en lang mixen met je mixer....dan is hij bij mij super smeerbaar/zacht.

  • Van: Lopik
  • Geregistreerd: 21-05-2010
  • Berichten: 2031

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

ik smeerde af met 1:1 van poedersuiker en ook de ruitjes-roomboter. De truuk is echt om lang te mixen dan is het echt lekker romig en goed te smeren.

Gister heb ik voor het eerst meringue botercreme gemaakt en dat smaakte veel lekkerder.

Groetjes Karine

4 Reactie door Dot

  • Dot
  • Dot
  • Lid
  • Offline
  • Van: Veenendaal
  • Geregistreerd: 16-12-2008
  • Berichten: 8499

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

idd alleen roomboter en dan zeker een kwartier mixen

ik ben na al je vragen wel eens benieuwd naar een taart!

Groetjes, Dorothea.

Dot's Website

5 Reactie door Almie

  • Van: Groningen
  • Geregistreerd: 27-09-2009
  • Berichten: 1717

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Ruitjesroomboter en goed zacht laten worden. Op een schoteltje bij de verwarming leggen. Zo zacht dat je het als een spons kunt uitknijpen. Dan is de botercreme ook het lekkerst, omdat de ingredienten goed opgenomen worden en smaakt het niet zo naar 'boter'

Head over heels in ♥ with cake ...
Bruidstaart Groningen

Almie's Website

6 Reactie door Go4Cake

  • Van: Nijeveen
  • Geregistreerd: 24-05-2010
  • Berichten: 995

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Wat is toch ruitjesroomboter?? En waar kopen jullie dit?

Ik gebruik altijd de roomboter met het zilveren wikkel.

Go4Cake's Website

7 Reactie door Rabbeltje

  • Van: Neerbeek
  • Geregistreerd: 18-08-2010
  • Berichten: 1515

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

volgens mij de goedkoopste die ze hebben ;) zit in zo'n pakje met wit papier met blauwe ruitjes ;)

maarreuh, meringue botercreme is misschien makkelijker? en veeeeeeeeeeeel lekkerder ;)

Piglet: "Pooh, how do you spell love?"
Pooh: "you don't spell it, you feel it."

Rabbeltje's Website

8 Reactie door Go4Cake

  • Van: Nijeveen
  • Geregistreerd: 24-05-2010
  • Berichten: 995

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Rabbeltje schreef:

volgens mij de goedkoopste die ze hebben ;) zit in zo'n pakje met wit papier met blauwe ruitjes ;)

maarreuh, meringue botercreme is misschien makkelijker? en veeeeeeeeeeeel lekkerder ;)

Ben ik erg benieuwd naar. Heb je het recept voor me? Zal ook nog even hier op de site zoeken  :Y

Go4Cake's Website

9 Reactie door Go4Cake

  • Van: Nijeveen
  • Geregistreerd: 24-05-2010
  • Berichten: 995

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Rabbeltje schreef:

volgens mij de goedkoopste die ze hebben ;) zit in zo'n pakje met wit papier met blauwe ruitjes ;)

maarreuh, meringue botercreme is misschien makkelijker? en veeeeeeeeeeeel lekkerder ;)

Ik zag een recept op taarttacadabra mer rauw ei. Vind je dat niet eng met het rauwe eiwit?? Of maak jij het anders?

Go4Cake's Website

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Als je met verse eieren werkt moet je inderdaad erg goed op de temperatuur letten tijdens de bereiding. Je kunt echter ook gepasteuriseerd eiwit gebruiken of meringue poeder, al heeft gepasteuriseerd eiwit mijn voorkeur.

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

11 Reactie door Tom Poes

  • Van: Hilversum
  • Geregistreerd: 04-02-2007
  • Berichten: 12824

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

'Rauw' is natuurlijk maar relatief, omdat je het flink verwarmd, ik heb een thermometer en laat het mengsel minstens tot 70 graden komen.
Maar wil je het echt veilig doen dan kan je ook eiwitpoeder gebruiken of gepasteuriseerd eiwit gebruiken (te koop bij de groothandel)

Tot taarts, Yvonne
Mijn lijfspreuk: "ik blink in niks uit, maar ik kan een heleboel een beetje!"

Tom Poes's Website

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Tom Poes schreef:

'Rauw' is natuurlijk maar relatief...

Ja, in een cake gaan ook "rauwe" eieren :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

13 Reactie door Go4Cake

  • Van: Nijeveen
  • Geregistreerd: 24-05-2010
  • Berichten: 995

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Hebben jullie een recept voor deze creme?

Go4Cake's Website

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Als je even googlet op 1-2-3 meringue buttercream kom je zowel recepten als how-to filmpjes tegen!

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

15 Reactie door Rabbeltje

  • Van: Neerbeek
  • Geregistreerd: 18-08-2010
  • Berichten: 1515

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

volgens mij staat er ook gewoon eentje tussen de recepten hier op de site:

http://www.deleukstetaarten.nl/recept/1 … r%C3%A8me/

Piglet: "Pooh, how do you spell love?"
Pooh: "you don't spell it, you feel it."

Rabbeltje's Website

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Maar geen filmpje :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

17 Reactie door Rabbeltje

  • Van: Neerbeek
  • Geregistreerd: 18-08-2010
  • Berichten: 1515

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

nee da's waar....

Piglet: "Pooh, how do you spell love?"
Pooh: "you don't spell it, you feel it."

Rabbeltje's Website

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Je kunt ook eens googlen op crusting buttercream, en kijken of je dat wat vindt.
Dat is wat in amerika voornamelijk wordt gebruikt om mee af te smeren. MBC ook hoor, maar ik vind dat persoonlijk niet zo lekker werken onder fondant.

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

19 Reactie door tine83

  • Geregistreerd: 29-01-2010
  • Berichten: 4806

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Bij het recept van Meringue botercreme hier op de site staat wel een filmpje bij hoor!

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Wat geweldig, weer wat geleerd :)

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

21 Reactie door pvlielander

  • Van: Naaldwijk
  • Geregistreerd: 02-03-2010
  • Berichten: 422

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Go4Cake schreef:

Wat is toch ruitjesroomboter?? En waar kopen jullie dit?

Ik gebruik altijd de roomboter met het zilveren wikkel.

Je kan de ruitjesroomboter kopen bij de Hoogvliet. Daar koop ik het altijd. Als ik het goed heb is het ook bij de Plus te koop.
De roomboter die jij gebruikt is volgens mij van de Melkkan?

Groetjes, Patricia

22 Reactie door tine83

  • Geregistreerd: 29-01-2010
  • Berichten: 4806

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Wat geweldig, weer wat geleerd :)

ja zo gaat dat! haha! Wij leren heel veel van jou, en af en toe leer jij iets van ons!  :lol:

23 Reactie door Go4Cake

  • Van: Nijeveen
  • Geregistreerd: 24-05-2010
  • Berichten: 995

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Bedankt allemaal voor jullie reacties. Ik kan weer verder!

Go4Cake's Website

24 Reactie door roos

  • Geregistreerd: 16-11-2009
  • Berichten: 1805

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Je kunt ook voor grasboter kiezen. Dat is wel wat duurder, maar is zelfs gekoeld minder hard dan gewone boter. Het is ook lekker zacht van smaak. Meringue botercreme is heerlijk, maar persoonlijk vind ik het niet stevig genoeg om mee af te smeren. Ik krijg mijn taarten er niet mooi strak mee, maar dat kan ook aan mij liggen, want ik ben nog maar een maand of 8 bezig, maar aangezien we het hier over beginners hebben......

25 Reactie door Almie

  • Van: Groningen
  • Geregistreerd: 27-09-2009
  • Berichten: 1717

Re: Smeuige smeerbare botercreme: hoe?

Ik vind ruitjesroomboter botercreme altijd lekkerder, omdat ik niet van de botersmaak houd, en deze boter (misschien omdat hij zo goedkoop is haha) niet zo die typische roombotersmaak heeft.

Head over heels in ♥ with cake ...
Bruidstaart Groningen

Almie's Website