1 Onderwerp door Hippe Cake Laatst bewerkt door Hippe Cake (01-09-2010 13:11)

  • Van: Eindhoven
  • Geregistreerd: 18-09-2009
  • Berichten: 205

Onderwerp: Welke cakesoort voor 3D taart?

Ik zie regelmatig leuke 3D taarten voorbij komen, of how to`s met cakes waarin ze een vormsnijden. Dit lijkt altijd een stevige cakesoort te zijn, steviger dan bescuitcake.

Hoe doen jullie dit, zonder dat de taart meteen een heftig geheel wordt? Meestal zie ik ook dat ze dan afsmeren en vullen met een stevige vulling zoals ganache ofzo, maar wordt het dan niet een machtige koek van cake en vulling?

Tevens zag ik ook ergens de tip om de cake wat in te vriezen?

Iemand ideetjes dan wel tips en ervaringen die jullie met me kunnen/willen delen? Wil dit heel graag eens gaan proberen, maar wel met een lekker eindresultaat  :9

Al vast bedankt! :D

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Welke cakesoort voor 3D taart?

Er zijn echt zo enorm veel mogelijkheden buiten biscuit die je kunt gebruiken! Om te oefenen zou ik wel aan de slag gaan met een eenvoudige cake, maar met een spongecake (genoise), chocoladebiscuit, chocoladecake, appelcake e.d. gaat het ook prima hoor.
Ik gebruik bijna alles behalve biscuit omdat ik dat echt niet leker vind. De vullingen verdeel ik dan over meerdere (5-6) dunne laagjes i.p.v. 1 of 2 dikke lagen. Je kunt er bijvoorbeeld caramelappeltjes, ganache, coulis, whatever tussendoen. Je moet alleen wel zorgen dat je smaken en texturen met elkaar in balans zijn.

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

3 Reactie door Hippe Cake

  • Van: Eindhoven
  • Geregistreerd: 18-09-2009
  • Berichten: 205

Re: Welke cakesoort voor 3D taart?

Ah, het gaat mij niet zo zeer over de smaak, maar meer over de vastigheid van de cake, zodat je het makkelijk kan modelleren, bescuit is daarvoor veel te zacht.

Ben sowieso nog niet heel experimenteel bezig geweest met vullingen dus ga maar eens los denk ik  :lol:

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Welke cakesoort voor 3D taart?

Ik heb her en der mijn cake recept geplaatst... ook in een topic over tabellen voor cakemix, misschien heb je er wat aan!

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

5 Reactie door Hippe Cake

  • Van: Eindhoven
  • Geregistreerd: 18-09-2009
  • Berichten: 205

Re: Welke cakesoort voor 3D taart?

ja had die al voorbij zien komen over de tabellen :)

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 17-05-2010
  • Berichten: 9412

Re: Welke cakesoort voor 3D taart?

Nou, die gebruik ik altijd voor de wavyworkshops, omdat die zowel lekker als lekker makkelijk is :) En voor een wavy werkt hij ideaal, zeker als je het nog moet leren!

"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/

Suikertaartjes-Suuz's Website

7 Reactie door mariska31

  • Van: heerhugowaard
  • Geregistreerd: 20-03-2008
  • Berichten: 2321

Re: Welke cakesoort voor 3D taart?

De stroopwafelcake van de webshop is heerlijk :Y  :9
Die lijkt me ook wel stevig genoeg voor een 3d taart.
Ik heb er tot nu toe alleen nog maar cc's van gebakken.
Denk wel dat het als gevulde cake errug machtig wordt  :think:
Misschien is hij ook lekker zonder te vullen?
Veel succes!

groetjes mariska

mariska31's Website