Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Geschifte botercreme??
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Al tijden maak ik botercreme met de mix uit de shop. Niks aan de hand... Maar de afgelopen 2x was de botercreme helemaal geschift...! Ik heb niet het idee dat ik veel langer dan normaal heb gemixt ofzo...
Weten jullie hoe dit kan? En hoe lang mixen jullie de mix uit de shop? Er staat niet precies op de verpakking hoe lang dit moet...
niemand?
Ik heb dit ook al een paar keer gehad. Ik heb toen gewoon wat langer doorgemixt en op een hoge snelheid, toen werd het wel beter. Maar hoe het komt weet ik niet, had het voorheen namelijk nooit.
Ik heb jaren als banketbakster gewerkt en als wij de creme geschift hadden (gebeurt ook weleens als het ingevroren is geweest) dan verwarmden we het heel iets. Niet te warm maken, maar net iets verwarmen door bv de schaal even au bain marie te zetten tijdens het mixen doet wonderen.
Nu heb ik natuurlijk nooit met een mix gewerkt, maar het is allicht iets om te proberen als je het geschift hebt.
Succes!!
Ik heb jaren als banketbakster gewerkt en als wij de creme geschift hadden (gebeurt ook weleens als het ingevroren is geweest) dan verwarmden we het heel iets. Niet te warm maken, maar net iets verwarmen door bv de schaal even au bain marie te zetten tijdens het mixen doet wonderen.
Nu heb ik natuurlijk nooit met een mix gewerkt, maar het is allicht iets om te proberen als je het geschift hebt.
Succes!!
dat werkt inderdaad perfect !!! au bain Marie
verwarmen is inderdaad de oplossing, de oorzaak is te groot temperatuurverschil tussen de mix en de boter
verwarmen is inderdaad de oplossing, de oorzaak is te groot temperatuurverschil tussen de mix en de boter
Ik heb het denk ik ook een keer gehad. Toen had ik de boter op kamertemperatuur gemixt, maar de "botercreme-mix" (dus water + mix + suiker) had ik in de koelkast bewaard en toen rechtstreeks bij de "warme" boter gedaan.
Aaah super! Ik had het ook van de week, snapte er niks van 
Lijkt me trouwens wel een beetje tricky als je daarmee gaat afsmeren, omdat het vocht dan niet zo goed gemengd is met de boter. Misschien wordt de kans op een lekkende taart dan groter?
had ik ook toen het zo heet was. ik denk dat de boter toen gewoon echt te slap/warm was geworden.
onder de 20 graden heb ik er geen last van. maar ik heb doorgemixt en het kwam wel wer vanzelf goed!
De mix met poedersuiker en water doe ik alleen eventjes met een garde en dan een uur laten staan (niet in de koelkast).
De boter 10 minuten mixen zodat ie romig is, dan een minuutje de mix er doorheen mengen.
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Geschifte botercreme??
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.