Dikker met botercreme afsmeren. Dat kan door hem af te smeren. Ik de koelkast zetten zodat hij goed hard is en dan nog een keer goed afsmeren.

Ik heb er ook wel eens last van dat je de lagen een klein beetje blijft zien. Het komt ook door de warmte hoor. De vulling of de botercreme word zachter, waardoor de vulling als het ware een paar millimeter inzakt. je kunt nadat je de taart hebt gevuld, er ook een dienblad met iets zwaars erop leggen, zodat de taart goed op elkaar gedrukt word. ( natuurlijk doe je dit voordat je hem af gesmeerd hebt  )

Zoals Alexandra al zei, goed afsmeren met botercreme, in de koeling hard laten worden en dan weer afsmeren met botercreme. Dus 2 lagen botercreme in plaats van 1.

Ik weet niet of mensen de taart ook met botercreme afsmeren als hij word bekleed met ganache. Heb nog nooit ganache gebruikt.

Mouse, moet inderdaad in de ijskast bewaard worden. Alleen creme vullingen niet. Maargoed, ik zet ook taarten met creme vullingen in de koeling. Half uurtje voor gebruik haal ik hem uit de koeling, zodat hij mooi op temperatuur is.

Geen antwoord?

oke, bedankt! Mijn vader verjaard de eerste augustus, dus ik kan weer even oefenen

Dus boven op de botercrème marsepein?

oke, waar kan ik een goed recept vinden voor marsepein, ik heb al gekeken bij recepten, maar daar staat het denk ik niet. Ik zou graag de taart in 2 delen "verdelen". De ene kant met fondant en de andere kant met toefjes crème au beurre. Hoe kan ik er dan voor zorgen dat de ganache mooi tot het midden komt? Moet ik onder de crème au beurre ook nog die marsepein doen?

Praliné-crème

--------------------------------------------------------------------------------

Ingrediënten

◦50 g boter
◦75 g fijne kristalsuiker
◦2 eidooiers
◦25 g bloem
◦2 vanillestokjes
◦300 ml volle melk
◦snufje zout
◦50 g praliné
Werkwijze

◦250 ml melk met de opengespleten vanillestokjes en zout aan de kook brengen en 2min laten koken.
◦De eidooiers met de suiker in een kom flink kloppen.
◦De bloem en eerst 50 ml koude melk erdoor roeren en daarna de gekookte melk.
◦In een pan gieten, aan de kook brengen en 3 min al roerend met de garde laten koken.
◦De praline toevoegen en daarna laten afkoelen.

Moet ik dan stap 3 bij stap 2 doen?

EDIT: Moest ik nu alleen de fondant gebruiken, zou dat ook lekker smaken?

Marsepein zelf maken is heel lastig, zeker rolkwaliteit is bijna niet te doen. Je kunt wel zelf MMF maken, marshmellow fondant, dat staat wel bij de recepten.

Verder denk ik dat je het jezelf erg moeilijk maakt, met je taart in twee delen verdelen. Ganach over precies de helft van je taart gieten... ik heb het nog nooit geprobeerd en het lijkt me een lastig karwei. Dan zou ik eerder twee kleine taartjes maken als je dan toch twee smaken wilt.

Ik vind MMF lekker hoor. Het leukste vind ik nog het maken, als je die marshmellows ziet opzwellen in de magnetron.
Het is ook een goedkope methode (marshmellows en poedersuiker) ideaal als je nog veel moet oefenen zoals ik.

Met de witte marshmellows maak ik MMF om te kleuren en de roze gebruik ik voor roze MMF.

zal wel niet met afsmeren met pralinecreme, weet niet of je dat van plan was...

want fondant is nogal gevoelig voor vocht (dat smelt)