wat voor een icing heb je gemaakt?

Het is belangrijk dat je RI hebt gemaakt in een volledig vetvrije kom. Hij moet ook om te beginnen full peak zijn (als je een piekje trekt dan moeten de puntjes rechtop blijven staan) en vers. RI die een paar dagen oud is, zal minder hard opdrogen dan verse. Spuit je met een klein mondje, dan mag je de RI een klein beetje afslappen tot soft peak (puntjes buigen om) zodat het beter door het spuitmondje gaat. Is het vochtig weer, dan kan je beter geen delicaat spuitwerk maken met RI. Het risico op breken achteraf is dan veel groter en soms droogt het gewoon niet volledig door de luchtvochtigheid. Je mag ook nooit glycerine toevoegen, want dit trekt water aan. Idem voor glucose. Kleuren doe je best ook met kleurstoffen die deze stoffen niet bevatten. Suikerbakkerspoeder (of hoe heet dat ook alweer) is daarom niet geschikt voor zeer delicaat werk met bv spuitmondje 00 of 0 want het bevat glucose. Voor gewoon wat lijntjes aan de zijkant van je taart te spuiten, om decoratie mee vast te kleven of om koekjes mee te decoreren, kan deze wel gebruikt worden.

Voor het meeste werk dat ik hier voorbij zie komen kan het goed gebruikt worden hoor. Voor het kantwerk enz. wordt bloemsuiker (of poedersuiker) gebruikt zonder die glucose in.

die wordt sowieso niet hard, voor Royal Icing kun je het het beste zelf maken.

En dames, Icing is een verzamelnaam voor vrijwel alles wta je over een taart kun doen, dus fondantglazuur, rolfondant, royal icing, buttercream icing, chocolat fudge icing etc etc etc
Als je wilt spuiten met als resultaat dat het hard wordt, moet je ROYAL icing hebben en dat kun je in de shop niet kan en klaar kopen volgens mij, dus of de mix of met eiwitpoeder