Voor een taart die ik wil maken lijkt het me lekker om een laag opgeklopt eiwit (zoals je schuimpjes maakt) te laten drogen in de oven om die in de taart te doen..

ik kom er niet helemaal uit.. Ik doe de schuimlaag in de oven op 100 graden en dan laten drogen...
Maar doe ik de oven uit zodra ik de schuim in de voorverwarmde oven doe, of laat ik die al die tijd aan staan zodat het droogt bij 100 graden?

Ik had namelijk laatst dat het te hard was gebakken en bruin werd na een klain uurtje