Ganache wordt niet hard en zeker niet dat het brokkelt. Het moet stijf genoeg worden dat t mooi glimt en een laag vormt zonder dat het eraf druipt, dan is het goed. Als je niet tevreden bent, zou ik een laagje extra er overheen gieten.

Je moet echt gieten (op een rooster) en dan laten staan. als je eraan gaat zitten wordt het één knoeiboel

Ik had het taartje op een rooster gezet en bakpapier er onder op het aanrecht, maar denk dat het toch iets te dik was geworden waardoor het er niet goed af kon lopen, iets voor de volgende keer om aan te denken.

De afgelopen chocola heb ik later op het papier uit gesmeerd, er nog een papier over heen gedaan en op mijn rol stok gerold en in de koelkast gedaan, probeer hier vanmiddag krullen van te maken voor boven op de taart.
Zal dan gelijk een foto maken.

Mijn klasgenoten zijn vanavond dan letterlijk en figuurlijk het proef konijn!

Ganache wordt in principe ook niet hard genoeg om krullen van te schaven. Als je echt een knapperig laagje chocola wil moet je geen ganache hebben maar weuh.... chocolade glazuur... geen idee hoe je dat maakt    (enige keren dat ik zo'n taart heb gemaakt was vroeger uit een pakje en daar zat gewoon zo'n zakje chocola bij)

Ik heb zaterdag block chocola uit Duitsland mee genomen, die is zowiezo wat harder dan de chocola hier en voor 200 gr betaal je maar 99 cent. Duurt nog even maar die ga ik rond mijn verjaardag uit proberen (okt). In september ga ik een chocolade workshop volgen met de personeels vereniging van man's werk dus daar zal ik vast een heleboel leren.