waahahhaha Anja, bedankt voor je melding

De Hanos heeft het ook! In verpakkingen van 250 gram en 1 kilo. Nog even m'n vraag in de herhaling: iemand al de tip geprobeerd tegen belletjes?

oke, poging 2, ietwat kraanwater wat al een tijdje op t aanrecht stond gebruikt, bij gebrek aan mineraalwater uit een flesje. Zoals bij die beschrijving stond, water toevoegen tot het nat zand lijkt. koken duurt iets langer. weer in het pannetje met koud water gedaan, alleen de grote bellen verdwenen, die kleintjes niet. komt misschien ook omdat ik dat koude water nu niet uit de koelkast haalde, maar  gewoon uit de kraan en bij poging 1 dus uit de koelkast.
De isomalt bleef beduidend langer vloeibaar, ik kon bijna de hele mal vullen!! Het vullen van de mal vind ik wel alstig, omdat het lastig te doseren is, ik heb het nu met een theelepeltje gedaan, maar als je die theelepel niet heel snel weghaald bij het vakje wat je wilt vullen, komt er te veel in en dan een bobbel op en die krijg ik niet weg. ik ga toch nog een the ultimate cake off kijken, want ik heb het idee dat wat zij gebruiken veel vloeibaarder is 

Corn syrop is dat niet iets wat je in een reformwinkel kunt kopen?

Kijk uit met water, dat mag niet bij de isomalt komen. Dan krijg je een doffe ipv een helder resultaat van.

nou, ik heb het nu nog een keer geprobeerd met suikerthermometer en zonder toevoegingen. Gister lag mn de thermometer nog thuis.
vanaf 280F roeren en vanaf 340F van het vuur af. Even in pan koud water, belletje leken verdwenen, maar bij het gieten in de mal ontstaan er toch kleine belletjes. Ook vind ik het toch ietwat gelig, terwijl ik alles wat ik heb gebruikt van rvs is.
zal zo even foto's plaatsen.
ik ben er nu trouwens wel klaar mee op deze manier, volgende keer met glucose stroop, neem aan dat dat onder liquid glucose wordt verstaan...

Ik lees graag even met jullie mee, want ook ik heb Isomalt gekocht op de beurs en er nog niets mee gedaan....

Leer weer heel graag van jullie!!

  Ben benieuwd naar wat hij voor goede tips heeft. Ik blijf dit even volgen.

Goede avond Tirza ,sorry ik heb te snel gereageerd zonder verder te lezen.
De isomalt alleen smelten tot dat het is opgelost niet boven de 180 graden Celsius anders wordt hij gelig en gaat dan over naar karamel,dus alleen smelten .Het beste is smelten dan aflaten koelen en dan weer langzaam smelten dan heb je geen belletjes in de isomalt en daarna in de mal gieten.
Als het is afgekoeld voorzichtig uit de mal halen ,dan zie nog kleine belletjes aan de oppervlakte die kan je voorzichtig met een kleine brander verwijderen .
De belletjes ontstaan omdat de warmte in de vorm niet weg kan,zodoende moet even voorzichtig met een brander met weinig vermogen laten verdwijnen,niet te heet anders smelt je diamant.
Isomalt is verkrijgbaar in alle Horeca Groothandel ook Sligro de emmers vullen wij voor hun af met hun etiket van Niels de Veye.
Als je op mijn site ben zie je aan wie wij allemaal leveren.
Ik hoop dat je hiermee wat kan doen ,anders hoor ik nog wel van je.
Met vriendelijke groeten,Koos Gijzenij.

jahhaaa ik ga er nog wel mee aan de slag

die juwelen die ik had gemaakt... die luchtbellen zijn ook vanzelf weggegaan omdat ze (denk ik) door de luchtvochtigheid langzaam aan het smelten waren.. ze zaten ook vast gekleefd aan mn bord... weet niet zo goed waar ik ze dan op moet leggen, bakpapier maar?

Ben alleen wel bang dat je met een brander de vorm van de juweel veranderd? Juist het relief maakt het een echt juweel.

Ik heb nog wel zo'n creme brulee brandertje Eens een keer testen dan!

o slim!!! nou moet ik maar snel een boel nieuwe schoenen kopen dan!