1 Onderwerp door dianaatstyle

  • Van: utrecht
  • Geregistreerd: 19-11-2009
  • Berichten: 2970

Onderwerp: graag jullie ervaringen

ik zie door de bomen het bos niet meer
al die verschillende hoeveelheden
en ja ik weet dat er veel schemas zijn dat maakt het juist zo moeilijk voor me
ooit heb ik een 25 cm gebakken met 396 mix 39 water en 6 eieren maat m
resultaat was schitterend oplopend gebakken[130,150,170
vervolgens ben ik gaan bakken op 120,140,160
maat 25cm met 6 ei 350 mix en 35 water lagere taarten

nu ben ik bezig met een 20 cm 270 mix 27 water 5 eieren maat m
moest volgens de felicitaartjessite 4 eieren maat l zijn dus 1 meer genomen
eerder vanochten had ik van het forum een 20cm gebakken in de maat van 22cm weer een lagetaart[6cm]

ik zou nou zo graag de hoeveelheden van jullie ervaringen horen gaat om de volgende maten
en of dat met eieren maat m of l is
op felicitaartjes is het voor wiltonbakblikken en ik heb pme blikken


hoeveel voor 15 cm en maat ei

voor 20 cm en maat ei

voor 25 cm en maat ei
alvast bedankt voor de moeite

2 Reactie door saskiahuisman Laatst bewerkt door saskiahuisman (30-06-2010 08:21)

  • Geregistreerd: 24-03-2008
  • Berichten: 3325

Re: graag jullie ervaringen

Hoi,

Je kunt in de tabel hiernaast kijken, maar ik neem voor 20 cm doorsnede altijd 400 gram biscuitmix, 40 cc water en 6 eieren. En dan lukt ie altijd! En dan heb ik een PME bakvorm van 7,5 hoog.

3 Reactie door Joyce84

  • Van: Brunssum
  • Geregistreerd: 12-07-2009
  • Berichten: 6022

Re: graag jullie ervaringen

Ik gebruik pme blikken van 7,5 hoog

Ik houd dit ongeveer aan

15 cm - 3 ei - 200 mix
20 cm - 4 ei - 270 mix
22,5 cm -5 ei - 330 mix
25 cm - 6 eieren - 400 mix

Hiermee heb ik biscuits die ietsjes hoger zijn als t blik.. Ik gebruik volgens mij maatje M eieren..

Hopelijk heb je er iets aan..

Kijk op: www.cupcakies.nl

Joyce84's Website

4 Reactie door saskiahuisman Laatst bewerkt door saskiahuisman (30-06-2010 09:02)

  • Geregistreerd: 24-03-2008
  • Berichten: 3325

Re: graag jullie ervaringen

Hoi,

Wat je ook goed kunt doen is dit:
Als je bakvorm er niet bij staat, zorg er dan in ieder geval voor dat je beslag voor 2/3 de vorm vult.

Je kunt ook een berekening maken voor de hoeveelheid beslag dat je nodig hebt: Vul je vorm voor 2/3 met water, deel dat getal door 350 = een getal. Per ei heb je 66 gram biscuitmix nodig.

Bijv: 1500:350=4,28 = 4,5 eieren (5 eieren). 4,5 x 66= 297 (300) gram biscuitmix.
Deze berekening geldt dan wel voor biscuitmix en medium eieren.