Komende zaterdag moet ik een bruidstaart afleveren. Met de voorspelde temperatuur (nog warmer dan dit weekend) is dat best een uitdaging. De vulling bestaat uit 2 verschillende mousses en moet dus koud blijven. Afwerking met rolled fondant, met royal icing decoraties op de zijkant.

Mijn ervaring is dat als ik de afgewerkte taart in de koelkast plaats, bij het uithalen de taart condenseerd en daarmee de rolled fonant nat wordt en de royal icing van de zijkant loopt.

Mijn vraag is dus: hoe doen jullie dit? Is er een gouden tip?

Groet,
Chris