Onderwerp: cake boss chocolade vulling
Hallo, wie weet welke chocolade vulling cake boss gebruikt in zijn taarten? Die ziet er zo lekker uit.
Groetjes Bianca
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
Het forum gaat sluiten
Aan alles komt een einde... zo ook aan het forum van DeLeuksteTaarten.nl. Door de opkomst van o.a. social media is het forum helaas langzamerhand leeggelopen, tot er de laatste jaren nog maar een enkel topic open was of geopend werd. Dit leidde tot het besluit om het forum definitief te sluiten.
Hartelijk dank voor jullie bezoek en gezelligheid afgelopen jaren!
-XXX-
cake boss chocolade vulling (Pagina 1 van 2)
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » cake boss chocolade vulling
Berichten [ 1 tot 25 van 33 ]
2 15-06-2010 12:44 Laatst bewerkt door Liens (15-06-2010 12:46)
Re: cake boss chocolade vulling
Ja die ziet er inderdaad heerlijk uit! Ik volg even mee 
Volgens mij is het een soort van ganache ofzo
x Liefs van Lien x
Lekkere recepten, taarten, cupcakes en reviews: www.joligateau.be
Lekkere recepten, taarten, cupcakes en reviews: www.joligateau.be
- Kadohke
- *Lid*
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Volgens mij is het opklopte ganache (zo ziet het er tenminste uit)
- Biancatjuh
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Kadohke schreef:
Volgens mij is het opklopte ganache (zo ziet het er tenminste uit)
Heb je hier een recept voor? Of kan ik die vinden bij recepten?
Smaakt die goed?
Groetjes Bianca
Re: cake boss chocolade vulling
Ganache staat inderdaad ergens tussen de recepten. Ik vind het heel lekker, maar het is wel machtig
x Liefs van Lien x
Lekkere recepten, taarten, cupcakes en reviews: www.joligateau.be
Lekkere recepten, taarten, cupcakes en reviews: www.joligateau.be
- Suikertaartjes-Suuz
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Volgens mij is het chocolade botercreme, maar opgeklopte ganache is ook erg lekker
Ik heb een recept voor een combinatie ervan
"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
- Biancatjuh
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Suikertaartjes-Suuz schreef:
Volgens mij is het chocolade botercreme, maar opgeklopte ganache is ook erg lekker
Ik heb een recept voor een combinatie ervan
Klinkt lekker, zou je me die willen doorsturen
Groetjes Bianca
- Biancatjuh
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Ik heb eerst chocolade botercreme proberen te maken, maar was geen suc6. Ik had vanillebotercreme gemaakt maar dan de vanille vervangen door cacoapoeder. Niet echt lekker. Helaas 
Groetjes Bianca
- Suikertaartjes-Suuz
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Ik maak vaker swiss meringue botercreme en ganache. Dan 1:1 mengen.... echt heeeuuurlijk 
Ganache maak ik meestal met een pakje slagroom van 200 gram(!) slagroom en 200 gram pure chocolade (eventueel een klontje boter, maar dat doe ik eigenlijk nooit...)
Dan alles bij elkaar kloppen tot een fijne chocolade botercreme.
Ook lekker met een klein scheutje ERG sterke espresso!
"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
- Biancatjuh
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Ok thanx! ga ik eens proberen!
Groetjes Bianca
- Suikertaartjes-Suuz
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Succes!!
"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
- Kadohke
- *Lid*
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Ik maak em hetzelfde als Suuz, alleen laat ik de ganache eerst helemaal stijf worden in de koeling en klop em daarna op!
- Anne92
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Hij zegt elke keer iets anders!! De ene keer zegt hij; chocolate buttercream, dan weer chocolate fudge en soms gebruikt hij ook ganache, maar dat is dan wat vloeibaarder en ook dunner..... Dus ik weet niet of die fudge en buttercream allebei hetzelfde zijn en dat hij het anders noemt? Volgens mij is het fudge, dat denk ik zelf iig.. 
anniescakes.hyves.nl
- nickymouse
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
ik heb toen ganache gemaakt en de restanten die ik over had van de ganache gewoon door de botercreme gegooid en lekkere chocobotercreme dat ik had....
En ik heb ook wel een gewoon een reep chocolade 75 gram geloof ik gesmolten en die door de botercreme gemikt ook dat was heeeeeerlijk
- Canadesje
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Deze vraag was al eerder een keer gesteld....
Als je goed luister naar alle afleveringen gebruikt hij heeeeeeel vaak chocolate fudge 
Ganache heb ik tot nu toe alleen vloeibaar gezien op de programma
- Biancatjuh
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
dankjewel voor alle reacties ik ga het eens uitproberen.
Weet iemand van jullie ook of die modelleer chocola die hij gebruikt gewone fondant is? Ik kan namelijk nergens die modelleer chocola vinden.
Groetjes Bianca
- Canadesje
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Nee dat is geen normale fondant.. eerder kon je et wel kopen in een paar van de webshops maar de was wel erg duur. Een recept ervoor kan je vinden tussen de recepten hier naast en ook in de ingezonden recepten.
- Kadohke
- *Lid*
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Biancatjuh schreef:
dankjewel voor alle reacties ik ga het eens uitproberen.
Weet iemand van jullie ook of die modelleer chocola die hij gebruikt gewone fondant is? Ik kan namelijk nergens die modelleer chocola vinden.
Staan diverse recepten op de site, effe zoeken.
- tipsytaartje
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Net wat canadesje zegt, ze gebruiken vaak de fudge.
ze zeggen wel vaak ganache, maar dat zeggen ze ook als iets goed gelukt is, dus tsja... daty hoeft er dus niet per se ook in te zitten.
van martha steward:
http://www.marthastewart.com/recipe/cho … ge-filling
groetjes Tirza
www.facebook.com/TaartvanTirs
www.facebook.com/TaartvanTirs
- Jozien
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Het recept van onze eigen site: http://www.deleukstetaarten.nl/recept/3 … ade+fudge/
Hier vind je ook recepten voor ganache, chocolademousse enzovoort (onder vullen) Die voor rolbare chocolade staat er ook (onder bekleden)
- mamakaat
- Lid nr. 10356!
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Suikertaartjes-Suuz schreef:
Ik maak vaker swiss meringue botercreme en ganache. Dan 1:1 mengen.... echt heeeuuurlijk
Ganache maak ik meestal met een pakje slagroom van 200 gram(!) slagroom en 200 gram pure chocolade (eventueel een klontje boter, maar dat doe ik eigenlijk nooit...)
Dan alles bij elkaar kloppen tot een fijne chocolade botercreme.
Ook lekker met een klein scheutje ERG sterke espresso!
De ganache maak ik ook vaak als vulling. Precies zoals jij zegt (en Kadohke) met de aanvulling dat als het niet zo goed stijf wordt ik er een beetje klopklop doorheen mix.
Maar die swiss meringue botercreme heb ik nog nooit gemaakt, toen ik zwanger was durfde ik het niet aan, en nu vind ik het nog steeds een beetje eng. Pasteurizeer je de eiwitten dan?
(zoals het filmpje 1-2-3 swiss meringue buttercream op youtube)
Ben nog erg aan het zoeken naar lekkere stevige vullingen. Dus misschien is dit een lekkere voor op mijn lijstje
En ook ik denk dat cakeboss chocolade fudge gebruikt, dat is die pasta achtige vulling die hij er zo rijkelijk met zijn spatel opsmeert als een heerlijke zachte hemelse creme...
....*ziet het voor zich
*gaat naar de winkel
Tot zo
Tutorials, Recepten, Tips en babbels ;)
http://karenannecakes.blogspot.nl/
http://karenannecakes.blogspot.nl/
- Suikertaartjes-Suuz
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Ik klop de eiwitten met de suiker licht au bain marie, tot de suiker helemaal is opgelost en de eiwitten eigenlijk gegaard zijn door de warmte, net als bij bbr eigenlijk.
Je hebt ook recepten waarbij je juist suikersiroop moet maken, en dat heeft praktisch hetzelfde effect.
Voor de zekerheid kun je ook gepasteuriseerd eiwit kopen of eiwitpoeder gebruiken, maar met dat laatste heb ik geen ervaring....
Nou, ik hoop dat het je bevalt!!
"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
- mamakaat
- Lid nr. 10356!
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Maak je dan heel veel tegelijk? Want ik weet eigenlijk niet of je dat lang kunt bewaren of invriezen en als je een 16 cm taartje hebt zit je met al die botercreme...
Dat vind ik ook nog moeilijk hoor, al die vullingen organiseren... Wat blijft hoe lang goed en hoe bewaar je het...pff. Hele studie stiekem hoor Ik merk wel dat ik alles achterin de koelkast moet bewaren, in mijn deur blijft het maar een dag goed.
Ach ja gewoon alles blijven proeven voor je het erop smeert en altijd een extra pak slagroom in de koelkast bewaren
Tutorials, Recepten, Tips en babbels ;)
http://karenannecakes.blogspot.nl/
http://karenannecakes.blogspot.nl/
- tipsytaartje
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Suikertaartjes-Suuz schreef:
Ik klop de eiwitten met de suiker licht au bain marie, tot de suiker helemaal is opgelost en de eiwitten eigenlijk gegaard zijn door de warmte, net als bij bbr eigenlijk.
is dat wel zo??? --> http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=99285
ik heb iig nog geen sluitende informatie gevonden
groetjes Tirza
www.facebook.com/TaartvanTirs
www.facebook.com/TaartvanTirs
- Suikertaartjes-Suuz
- Lid
- Offline
Re: cake boss chocolade vulling
Ik heb even een tekstje opgezocht hierover:
This is the standard buttercream at CakeLove. It has a smooth texture, it’s easy to work with, and one recipe is enough for a three- or four-layer 9-inch cake. It’s rich, so a little goes a long way. I like this buttercream because it has an excellent taste profile, is versatile and easy to flavor, and handles well when decorating.
Timing is important when making the cooked meringue that is the base for this buttercream. Be sure to heat the sugar syrup to 245°F before pouring it into the egg whites that have been whipped to stiff peaks. (Hint: Begin heating the syrup before you begin whipping the egg whites. Bringing the sugar syrup to 245°F usually takes about twice as long as whipping the egg whites to stiff peaks.) When the syrup is this hot the proteins in the meringue cook thoroughly and accommodate the butter. Traditional recipes for this style of buttercream cue the baker to pour the syrup when it’s at 242°F. I like to raise the temperature just a little higher because the syrup will cool a little during pouring. If the syrup’s temperature is lower than 245°F, the final buttercream can be too soft to hold its shape and structure when spreading onto a cake.
De patisserie waar ik wel eens mag bakken en voor wie ik suikerwerkjes maak wist mij te vertellen dat het niet alleen belangrijk is voor de eiwitten qua pasteurisatie, maar vooral omdat de eiwitten beter gehomogeniseerd kunnen worden met de boter als het eiwit heeft kunnen garen.
De italiaanse manier zoals hierboven beschreven maakt gebruik van suikersiroop, de zwitserse manier is d.m.v au bain marie. Als de suiker helemaal is opgelost (en dat duurt even) zijn als het goed is ook de eiwitten gegaard.
Ik zal het voor de zekerheid nog eens navragen, maar volgens mij klopt het wel.
"Het geluk in uw leven hangt af van de aard uwer gedachten."
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
https://www.facebook.com/Suikertaartjes.Suuz http://suikertaartjes-wavy-taart.blogspot.com/
Berichten [ 1 tot 25 van 33 ]
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » cake boss chocolade vulling
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.