1 Onderwerp door carla89

  • Geregistreerd: 26-03-2009
  • Berichten: 247

Onderwerp: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

Hier weer een taartje van mij speciaal voor moederdag gemaakt (beetje laat nog gepost).
Hij was gevuld met banketbakkersroom met stukjes chocolade en noot en de tweede laag was slagroom met aardbei.

Ik heb altijd problemen met de marsepijn. Zoals je kan zien is hij nog vrij bobbelig, ik krijg hem niet goed glad (iemand tips?). Ook scheurt de marsepijn bij mij altijd als ik het over de taart heen drappeer, heeft hiervoor ook iemand tips. Andere tips en trucs zijn natuurlijk ook altijd nog welkom!

http://www.mijnalbum.nl/Foto-7IJA3L3T.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-SGSZV3FX.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-WFT63NXD.jpg

http://www.mijnalbum.nl/Foto-3XQXOAL8.jpg

Bedankt voor het kijken

2 Reactie door Cake it

  • Van: Krommenie
  • Geregistreerd: 16-01-2006
  • Berichten: 2964

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

Wat een leuke vrolijke kleuren!!!

Vwb je marsepein probleem:
Ik denk dat er 2 dingen zijn. 1 toch strakker afsmeren en lang in de koelkast om je botercreme te laten uitharden.
2 marsepein langer doorkneden en misschien toch iets minder dun uitrollen.
Succes  :thumb:

groeten Annemieke
Cake It

Cake it's Website

3 Reactie door Karin09

  • Van: in de buurt van Weert
  • Geregistreerd: 05-12-2009
  • Berichten: 11031

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

Hij is wel leuk geworden! Mooi bloemen en leuke kleuren!

Annemieke heeft al goede tips gegeven..............

Waarmee had je de taart afgesmeerd?

4 Reactie door citroentje

  • Geregistreerd: 08-05-2010
  • Berichten: 318

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

Hoi Carla,

Gebruik je wel een smoother?? Mijn taarten zijn een stuk strakker nu :) En goed afsmeren met BC, taart even 15 minuutjes in de koelkast en dan met een paletmes (warm maken onder de kraan en beetje droog maken) nog een keer langs de taart zodat hij heel strak is, daarna de marsepein er over, eerst even boven op smoothen (vreemd werkwoord :)). Ik draai mijn taart nu steeds op de kop, bord met gladde bovenkant erop, omkeren, marsepein mooi omvouwen en zijkanten glad maken, kartonnetje eronder en weer omdraaien. Misschien heb je hier wat aan.. succes  ;)

Leven is het meervoud van lef! (loesje)

5 Reactie door carla89

  • Geregistreerd: 26-03-2009
  • Berichten: 247

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

ik smeer de taart af met botercreme en zet hem daarna nog wel ff in de koelkast, maar ik denk dat ik dat niet lang genoeg doe, heb een beetje weinig geduld, als ik bezig ben met de taart wil ik ook graag doorgaan, misschien toch iets meer geduld hebben.
Ik gebruik wel een smoother, maar ik kan er nog niet heel erg goed mee overweg. Vooral de zijkanten glad maken doe ik vaak met de hand, maar toch wil het niet goed lukken. Heb vaak last van scheuren die ik dan maar wegwerk met een leuke bloem ofzo.

6 Reactie door Karin09

  • Van: in de buurt van Weert
  • Geregistreerd: 05-12-2009
  • Berichten: 11031

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

botercreme-mix of 1:1?

en gebruik je crisco of poedersuiker?

7 Reactie door carla89

  • Geregistreerd: 26-03-2009
  • Berichten: 247

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

Ik gebruik botercreme van de mix van de webshop. Ik gebruik meestal poedersuiker om op uit te rollen, soms ook maizena

8 Reactie door citroentje

  • Geregistreerd: 08-05-2010
  • Berichten: 318

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

@Carla, Misschien moet je de marsepein wat minder dun uitrollen, als ik het te dun uitrol scheurt het bij mij ook. Ik weet niet of maizena verstandig is... poedersuiker is beter denk ik  :Y

Succes  :D

Leven is het meervoud van lef! (loesje)

9 Reactie door Karin09

  • Van: in de buurt van Weert
  • Geregistreerd: 05-12-2009
  • Berichten: 11031

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

Als de bobbels luchtbellen zijn kan het aan de manier van kneden liggen:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … 2125945557

Afsmeren met de mix heeft een bepaald risico: doordat er water in zit, kan je marsepein gaan smelten.......wat de gladheid niet ten goede komt.

Over de scheuren was deze week ook nog een topic:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … 2125952693

Als je zoekt op een aantal woorden in de rubriek bekleden, kom je heel veel tegen....veel tips en trucs.............ik ga nu slapen.......welterusten!

10 Reactie door taartzooi

  • Geregistreerd: 13-02-2010
  • Berichten: 125

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

carla89 schreef:

Ik gebruik botercreme van de mix van de webshop. Ik gebruik meestal poedersuiker om op uit te rollen, soms ook maizena

Om af te smeren is het beter om gewone botercreme:poedersuiker 1:1 te gebruiken. De mix is op waterbasis en dan gaat de marsepein smelten.
En ik sluit aan bij de vorige tips, iets dikker laten met uitrollen

Karin's Taarten

11 Reactie door D3

  • D3
  • D3
  • Lid
  • Offline
  • Van: Woerden
  • Geregistreerd: 15-02-2009
  • Berichten: 367

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

Idd eerst heel goed kneden, sliert rollen tussen je handen en ombuigen, als het marsepein niet meer breekt dan kan je de marsepein plat uitrollen.

Je kan het marsepein ook al smootheren als je het op je aanrecht hebt liggen, dan over je taart heen leggen en voorzichtig de randjes omvouwen en dan van de onderkant af platdrukken en iets omhoog. Op die manier trek je het marsepein niet stuk op de randen.

En als je taart dan helemaal bedekt is en je hebt het overtollige marsepein eraf gesneden pak je wederom je smoother en ga je er zachtjes met je smoother overheen. En de zijkant ook.

Altijd afsmeren met 1 op 1 botercreme (250 gram boter en 250 gram poedersuiker gemixd tot een zachte brij) Deze kan je wat oppiepen in de magnetron zodat het wat makkelijker smeerbaar is en dan in de koelkast zetten.

Ik doe altijd eerst mijn taart afsmeren, dan in de koelkast en dan ga ik aan mijn marsepein beginnen, tegen de tijd dat ik klaar ben en het platgerold heb is de bc ook hard geworden.

Tel wat je hebt en NIET wat je mist!
http://www.taartvandaphne.webklik.nl

D3's Website

12 Reactie door Ellen63

  • Van: Zuid Holland
  • Geregistreerd: 26-04-2010
  • Berichten: 380

Re: [feedback] marsepijn probleem bij moederdagtaart

Ik rol het marsepein altijd uit op een mat van Tupperware. Als de lap groot genoeg is, doe ik het marsepein met mat en al (op z'n kop dus) op de taart. Dan voorzichtig de mat losmaken en dan scheurt het marsepein niet.

Er is altijd wel een reden om een taartje te maken!
groetjes Ellen

Ellen63's Website