INGREDIËNTEN
60 gr. boter
100 gr. patentbloem
75 gr. vrucht, gekonfijte
5 eierdooiers
1 el. citroenrasp
100 gr. suiker
4 eiwitten

BENODIGDE MATERIALEN
Benodigde materialen: wat bakpapier, een taart- of tulbandvorm van 20 centimeter, een zeef, teee vetvrije kommen, een vetvrije garde, een spatel en een taartrooster.

BEREIDINGSWIJZE
Druk vijfzesde van de boter plat tussen twee vellen bakpapier en laat dit geheel in de koelkast stevig worden. Vet een taart- of tulbandvorm in met de rest van de boter. Hak de vruchtjes. Zeef de bloem luchtig en wentel de boter hierin. Snijd de boter met een mes in zeer kleine stukjes en zet de boter weer terug in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Klop de eierdooiers met de citroenrasp en de helft van de suiker luchtig. Klop in een tweede vetvrije kom met vetvrije gardes de eiwitten stijf. Voeg steeds wat van de resterende suiker toe. Spatel de luchtige dooier voorzichtig door het eiwit. Spatel vervolgens de bloem met boter en de vruchtjes door het beslag. Zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft. Doe het beslag over in de taartvorm en bak het gebak in de oven in circa 30 minuten gaar. Laat de taart uit de vorm op een taartrooster afkoelen.

(receptenweb)

Momenteel zit alles in de oven, en ik heb de vruchtjes vervangen door witte chocolade droplets. Ben benieuwd!