1 Onderwerp door Marije

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 15-10-2006
  • Berichten: 4554

Onderwerp: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

Ik maak voor het eerst de merenque botercreme en krijg maar geen pieken.
Ik heb de suiker en de eiwitten verhit en ben toen gaan kloppen. Ik heb alleen per ongeluk 100 gram boter er al door heen gemixed?
zou het daaraan liggen dat het niet gaat pieken? of moet ik met mijn hand mixer nog even langer doormixen (het blijft nu al 15 minuten dezelfde substantie).

De Taartatelier en workshopruimte in Deventer, Zutphen, Apeldoorn en Raalte (Lettele, spanjaardsdijk 92B). http://www.zoetenzodeventer.nl. en  https://www.facebook.com/ZoetenZoDeventer

Marije's Website

2 Reactie door linda78

  • Van: Harderwijk
  • Geregistreerd: 27-11-2009
  • Berichten: 533

Re: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

En als je nu alle boter erdoorheen doet, bij mij piekt ie ook niet zo erg als bijvoorbeeld icing... ook minder dan met de mix zelf.... mss doe je het gewoon al goed denk ik...

Groetjes, Linda

3 Reactie door Marije

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 15-10-2006
  • Berichten: 4554

Re: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

het is nu stroperig, dus nog lang niet zo als icing....
zou je dat dan wel kunnen gebruiken? ik vind het met echte eiwitten al zo eng ( :o )

De Taartatelier en workshopruimte in Deventer, Zutphen, Apeldoorn en Raalte (Lettele, spanjaardsdijk 92B). http://www.zoetenzodeventer.nl. en  https://www.facebook.com/ZoetenZoDeventer

Marije's Website

4 Reactie door Etspaghet

  • Van: Urk
  • Geregistreerd: 30-07-2009
  • Berichten: 4549

Re: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

Je moet door blijven kloppen tot het mengsel afgekoeld is!

Overigens denk ik dat je er geen smeltende boter doorheen mag kloppen, misschien ligt het daaraan?

Neem je ook een kijkje op mijn facebook pagina? Cake Dutchess

Etspaghet's Website

5 Reactie door Marije

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 15-10-2006
  • Berichten: 4554

Re: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

Ja ik ben bang dat het door de boter komt. Maar als iemand dat zeker weet, dan hoef ik niet verder te blijven kloppen  :+  ik heb het even in de koelkast gezet en probeer het zo nog eens. En anders weer helemaal overnieuw  :grr:  :grr:

De Taartatelier en workshopruimte in Deventer, Zutphen, Apeldoorn en Raalte (Lettele, spanjaardsdijk 92B). http://www.zoetenzodeventer.nl. en  https://www.facebook.com/ZoetenZoDeventer

Marije's Website

6 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

ei piekt niet meer met boter er al in....

7 Reactie door Marije

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 15-10-2006
  • Berichten: 4554

Re: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

oke dankjewel! maar zou je het nog wel kunnen gebruiken, maw is dat erg?

De Taartatelier en workshopruimte in Deventer, Zutphen, Apeldoorn en Raalte (Lettele, spanjaardsdijk 92B). http://www.zoetenzodeventer.nl. en  https://www.facebook.com/ZoetenZoDeventer

Marije's Website

8 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

eh nou t word wel een stuk minder luchtig volgens mij, anders zou je t gewoon even moeten proeven... maar als je zegt dat t stroperig is denk ik niet dat t ooit nog creme gaat worden...

9 Reactie door Doosch

  • Van: Den Haag
  • Geregistreerd: 28-10-2009
  • Berichten: 422

Re: SPOED: merenque botercreme geen pieken!!

Marije schreef:

oke dankjewel! maar zou je het nog wel kunnen gebruiken, maw is dat erg?

Uhm ja, die meringuebotercreme is dus gebaseerd op de schuimende eiwitten  :Y

Er mag geen spatje vet in contact met het eiwit komen als je wil dat het gaat pieken dus echt al je gereedschap en je mengkom moeten superschoon zijn.

Groetjes Melanie