1 Onderwerp door jatha

  • Geregistreerd: 21-01-2009
  • Berichten: 38

Onderwerp: meringue botercreme mislukt

Meringue botercreme... hoort dit schuimig te zijn? Of boterig creme-achtig. De naam is natuurlijk creme, maar ik had het veel luchtiger verwacht.. en heb dat volgens mij ook wel eens geproefd. Ik heb de 1/2/3 manier au-bain marie gebruikt.. geklopt. en daarna in de kitchen aid. Boter in delen.. op t laatst pas gesmolten chocolade..
Maar op geen enkel ogenblik had ik het schuimige eiwit.
Heb ik het te lang geklopt? Er staat 10 minuten in het recept..
wie heeft hier ervaring mee?
Alvast heel erg bedankt!!!
Groetjes
Thalita

2 Reactie door linda78

  • Van: Harderwijk
  • Geregistreerd: 27-11-2009
  • Berichten: 533

Re: meringue botercreme mislukt

Ik maak het alleen 1-2-2 maar het is dan een luchtige botercreme zeg maar. Ik denk niet dat ik 10 minuten klop, maar ik kijk het aan zodra ik zie dat het goed is, stop ik ermee.

En ik gebruik de klopper, niet de garde....

Groetjes, Linda
  • Van: Vleuten (Vleuterweide)
  • Geregistreerd: 27-04-2008
  • Berichten: 16906

Re: meringue botercreme mislukt

1-2-2 is om te vullen, 1-2-3 kan om af te smeren.

bij de recepten in de linkerbalk staat ook een link naar een filmpje waarin iemand het voordoet, misschien heb je daar wat aan.

met de boter erbij blijft het niet heel luchtig, maar voordat je de boter erbij doet, moet het wel echt luchtig eiwit zijn en je moet er pieken van kunnen trekken

groetjes Tirza     
www.facebook.com/TaartvanTirs

tipsytaartje's Website

4 Reactie door joyce1982 Laatst bewerkt door joyce1982 (19-03-2010 12:07)

  • Van: Tilburg
  • Geregistreerd: 10-07-2009
  • Berichten: 1948

Re: meringue botercreme mislukt

bij mij is het met boter niet luchtig, maar voordat ik de boter erbij doe wel..

ik klop aubermarie op en daarna doe ik het in de mixer en laat het mixen tot het koud is...

heb je wel goed je eieren gesplitst ? 1 mm eigeel kan alles verpesten  :|

Lekker feestelijk rond.....

joyce1982's Website

5 Reactie door Elja

  • Van: Eindhoven
  • Geregistreerd: 29-12-2007
  • Berichten: 1393

Re: meringue botercreme mislukt

Als het bij mij klaar is, is het een zalvige creme. Niet superluchtig, maar wel heel lekker zacht.

'If you can dream it, you can do it' (Walt Disney)

Elja's Website