Het is ook een kwestie van smaak. De 1:2 marsepein (1 deel amandelen en 2 delen suiker) heeft de beste kwaliteit, maar is wat slapper dan de 1:3 en de 1:4 van de webshop. Persoonlijk gebruik ik altijd 1:2. Maar heel veel mensen hebben liever de 1:3 (1 deel amandelen en 3 delen suiker) of de 1:4 (1 deel amandelen en 4 delen suiker). Deze zijn ook makkelijker verkrijgbaar. De 1:2 vind je meestal alleen bij bakkers en bij de olen. Vaak is deze dan door de hogere kwaliteit ook wat duurder.

Ik ben het niet helemaal eens met Desirée dat 1:2 per definitie de beste kwaliteit is, het heeft wel de meeste amandelen in verhouding tot de 1:3 en 1:4 en is dus duurder vanwege de amandelen (noten zijn duurder dan suiker )

Qua rolkwaliteit is 1:3 of 1:4 vaak handiger om over een taart te doen; wat smaak betreft is het heel persoonlijk. Wat uitrollen en taart bekleden merk ik geen verschil tussen de 1:3 en de 1:4, tijdens workshops gebruik ik 1:4 of rolfondant.