Ik was ook erg benieuwd, dus heb even gegoogled voor je 

'Als het alleen maar als zoetstof wordt gebruikt kun je witte basterdsuiker prima door kristalsuiker vervangen.
Bij gebak maakt de toevoeging van basterdsuiker dat het gebak het gebak minder snel ‘droog’ wordt dan bij het gebruik van kristalsuiker. Als je niet aan basterdsuiker kunt komen, kun je dit ondervangen door iets minder suiker en een scheut honing aan het gebak toe te voegen.'

Ja kan goed hoor. Heb ik al vaker gedaan bij monchou bavarois (wel met fijne suiker, dus misschien kristalsuiker idd een beetje fijner maken).