Dit is het recept dat ik altijd gebruik, ik heb het van een Zuid-Afrikaans kookboek van mijn schoonmoeder.

Komt ie:

Ingrediënten   
je kan ze niet afwegen (zuid-afrikaans kookboek), maar afmeten in een maatbeker!

• 500ml  (2k)    bloem   (/zelfrijzend bakmeel)
  10ml  (2t)     bakpoeder
  10ml  (2t)        fijne kaneel
  5ml   (1t)         gemengde specerijen   (eventueel)
  5ml  (1t)         zout       
  4        eieren
  125ml  (1/2k)    boter
  62ml   (1/4k)    olie    (ik heb gewoon olijfolie gebruikt)
  375ml  (1 1/2k)    kristalsuiker
  25ml   (2e)    water
  5ml   (1t)        vanille essence   (eventueel)
  200ml  (4/5k)    gekapte walnoten
  500ml   (2k)    geraspte wortels

k = cup 

Bereiding

Meng de droge ingrediënten samen.

Mix boter, olie, suiker en water samen.

Voeg de (geklopte) eieren geleidelijk bij het mengel en mix nog een minuutje.

Voeg de essence toe en de droge ingrediënten (met een lepel).

Meng de noten en wortels door het deeg (met een lepel).

Bakken

Doe in een (ingevette) bakvorm en bak op 180°C gedurende 35  à 45 min. Prik met een mes in de cake, als het mes schoon is, is de cake klaar. (en als hij terugveert)

Ik maak hem met deze cream cheese frosting:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=46117

Jammie