Ik snap het niet helemaal, heb je de hele taart overgoten of gewoon een klein beetje? Als je nml. de hele taart wilt overgieten is het handig om een ganache te maken. Wil je bijv. schrijven met de chocolade of maar kleine accenten aanbrengen zoals strepen e.d. kun je de chocolade beter overdoen in een spuitzakje en deze dan op gewenste maat afknippen. Daarnaast is het altijd aan te raden de chocolade te tempereren, zodat je hem niet warm maar op 30 graden verwerkt.