Je kunt prima een taart maken met mokkacreme en deze dan afwerken met fondant of marsepein. Tuurlijk is het wel zoet maar ikzelf heb er geen negatieve reacties op gehad.
Wat ik doe om mokkacreme te maken: 500 gram roomboter met 200 gram poedersuiker luchtig wit kloppen, dan er een zakje dr Oetker banketbakkersroom aan toevoegen; klaargemaakt met 400 ml water. Goed door elkaar kloppen. Dan 1 eetlepel espressopoeder oplossen in een paar eetlepels heet water en dit erdoorheen kloppen. Zelf even proeven of je er meer espressopoeder in wilt.

Als ik een mokka vulling maak dan doe ik dat met slagroom (met een beetje suiker) stijfkloppen met klopfix, en dan als laatste en zakje capuccinokoffie door heen mixen, erg lekker, en niet zo zwaar. Ik heb bij mijn laatste taart met een spray wat rum op het biscuit gespoten en ook nog gevud met botercreme van de mix, in combinatie met de mokkaslagroom dit was erg lekker.