Je baktijd van 75min vindt ik wel heel lang.

Ik gebruik geen bakmix, maar ik kan je wel zeggen dat ik zonet al verschillende biscuits heb gebakken. De grootste is 32 cm en ik heb hem op stand klassieke oven gezet. Eerst 20min op 180 graden en 20min op 150 graden. Dan is hij perfect gaar.
Als je mijn recept wilt, laat het dan maar even weten.

Ik heb er nog niet zoveel gebakken, maar bij mij werkt het in het algemeen het best als ik de temperatuur langzaam opvoer. Ik gebruik de webshop mix en het schema van felicitaartjes (7,5 hoog). Hij moet ongeveer een uur in de oven en dan doe ik 20 minuten 140 graden, 20 minuten 150 graden en 20 minuten 160 graden. Soms is het dan nog niet helemaal goed en bak ik nog wat langer op 160 graden.
Een bloemennagel doet niet veel bij deze maat (is mijn ervaring en op den duur gaat die overigens ook roesten!), dan kun je beter een heating core gebruiken (vind ik ook een onding, ben blij dat ik niet zo vaak grote taarten hoef te bakken).

Ik bak de 30 cm 7,5 hoog in een heteluchtoven op 160 gr. zonder voorverwarmen ca. 50 min. dan even voelen en vaak nog 2 min. er bij.
Dus een 10 cm hoog zal al gauw een uur moeten.

Goh zou je denken beetje mutserig vandaag sorry

Ik heb ook een heteluchtoven en laat de temperatuur ook oplopen, 150-160-180, 35 min.  Wanneer ik een appeltaart of quiche bak dan draai ik deze halverwege om, omdat anders een helft donkerder is dan de andere helft. Ik denk dat als ik op 180 zou bakken bij mij de biscuit ook schuin zou aflopen.

Ik bak altijd in hete lucht en denk toch dat de temparatuur de boosdoener is in dit geval.. Ik heb nog nooit kapsels gehad die niet gaar waren.. ook die van 30 cm lukt prima