26 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: marsepein smelt

maar basterdsuiker smelt beter

27 Reactie door Bommeltje

  • Van: Almere-Haven
  • Geregistreerd: 03-11-2008
  • Berichten: 10494

Re: marsepein smelt

Grappig.. dat wist ik niet.. wellicht toch eens proberen

Deleukstetaartenshop Almere, verkozen tot leukste winkel van Almere en van Flevoland!

Bommeltje's Website

28 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: marsepein smelt

en heeft een vollere smaak

29 Reactie door MireilleF

  • Van: Wormerveer
  • Geregistreerd: 07-09-2007
  • Berichten: 215

Re: marsepein smelt

Belangrijk is dat je botercreme niet geschift is, hij is dan korrelig, niet mooi glad. Het water is dan niet meer gebonden en kan je marsepein of fondant gaan oplossen (smelten). Die wordt dan zacht en glijdt/scheurt zo van je taart af (of erger).

Bij lessen waarbij de cursisten een afgesmeerde taart mee moeten nemen zie ik regelmatig dat de creme geschift is en dat is zonde van je werk.
Ik smeer zelf altijd af met botercreme van de mix en dat is eigenlijk nog nooit mis gegaan.
(Behalve die keer dat iik mijn prachtige prinsessentaart in de brandende zon zette, daar houden prinsessen dus niet van....)

Groetjes van Mireille
www.taartopmaat.nl

MireilleF's Website

30 Reactie door Bommeltje

  • Van: Almere-Haven
  • Geregistreerd: 03-11-2008
  • Berichten: 10494

Re: marsepein smelt

verrek :+ Mireille post ook WOEI :)

Het smelten na afsmeren met botercreme mix is mij ook maar 1 x overkomen,.. en aangezien ik zelden een taart voor eigengebruik maak wil ik het risico niet meer nemen. Schiften heb ik nog nooit gezien.. De boter wordt al vrij snel wit bij mij zodra ik de mixer aanzet en zodra ik dat zie gaat de mix erbij..

Ik laat de mix trouwens wel een uurtje staan voor ik het aan de boter toevoeg..

Deleukstetaartenshop Almere, verkozen tot leukste winkel van Almere en van Flevoland!

Bommeltje's Website

31 Reactie door Olga'74

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 21-09-2009
  • Berichten: 2318

Re: marsepein smelt

even los van al die andere boterdingen: ik heb ook dat mijn marsepein gaat smelten als ik de taart in een volledig afgesloten platic (blokker) taartdoos weg zet. zeker als het wat koud is kan de vocht niet weg. tegenwoordig zet ik alles gewoon in een kartonnen taartdoos koud weg (garage is nu goed koud, mijn hobby heeft de zomer nog niet meegemaakt) en dan blijft marsepein wel goed.