1 Onderwerp door Elly67

  • Geregistreerd: 14-10-2008
  • Berichten: 6787

Onderwerp: Vraag over hemelse modder

Ik zie in het recept dat er rauwe eieren worden gebruikt, moet je die au bain marie kloppen zodat ze gepasteuriseerd worden?

Groetjes, Elly

Elly67's Website

2 Reactie door Koenie

  • Van: Odijk
  • Geregistreerd: 07-03-2007
  • Berichten: 10541

Re: Vraag over hemelse modder

Nee, je gebruikt ze dus echt rauw!

Dag! Groetjes, Koenie
www.taartenvankoenie.nl

Koenie's Website

3 Reactie door Elly67

  • Geregistreerd: 14-10-2008
  • Berichten: 6787

Re: Vraag over hemelse modder

Maar dan loop je toch het risico op salmonella?

Groetjes, Elly

Elly67's Website

4 Reactie door Happy Bride

  • Geregistreerd: 27-10-2008
  • Berichten: 98

Re: Vraag over hemelse modder

dat vroeg ik me ook al af.
Het klinkt super lekker maar...... rauwe eieren????

5 Reactie door witje75

  • Van: bodegraven
  • Geregistreerd: 29-06-2008
  • Berichten: 2122

Re: Vraag over hemelse modder

Je kan in plaats van rauwe eieren, ook eiwitpoeder en water gebruiken.

witje75's Website

  • Van: Vleuten (Vleuterweide)
  • Geregistreerd: 27-04-2008
  • Berichten: 16906

Re: Vraag over hemelse modder

witje75 schreef:

Je kan in plaats van rauwe eieren, ook eiwitpoeder en water gebruiken.

Huh??? maar je hebt ook eidooiers nodig... hoe kom je daar dan aan?

ik heb deze heerlijke vulling 1 keertje gemaakt, en dan erbij vermelden dat de vulling niet voor kleine kindertje en opa's en oma's is bestemt... zo heb ik dat toen gedaan...

groetjes Tirza     
www.facebook.com/TaartvanTirs

tipsytaartje's Website

  • Van: Hengelo GLD
  • Geregistreerd: 26-12-2009
  • Berichten: 456

Re: Vraag over hemelse modder

Dus zoals ik begrijp hier is er GEEN oplossing voor het tegengaan van Salmonella in rauwe eieren. Mijn moeder wil namelijk dolgraag hemelse modder als vulling maar omdat mijn kleine nichtjes en neefjes ook altijd alles willen proeven wil ik het risico niet lopen.

melaniepelanie's Website

  • Van: Vleuten (Vleuterweide)
  • Geregistreerd: 27-04-2008
  • Berichten: 16906

Re: Vraag over hemelse modder

ik kan geen recept vinden waarin de eieren worden verhit.

Maare als jij het voor je moeder wil maken, dan kan dat toch gewoon? Kleine nichtje en neefjes zijn ten slotte nog klein, dus daar kun je best tegen zeggen, dat dat voor grote mensen is en dat kinderen daar ziek van worden.

groetjes Tirza     
www.facebook.com/TaartvanTirs

tipsytaartje's Website

9 Reactie door jentro Laatst bewerkt door jentro (26-01-2010 10:49)

  • Van: Goes
  • Geregistreerd: 30-05-2009
  • Berichten: 513

Re: Vraag over hemelse modder

Je kan eiwit en eigeel en hele eieren gepasteuriseerd kopen, en dan verder verwerken zoals gewend. Was vroeger bij AH te koop: "danegg" nu alleen nog bij groothandel in grote verpakkingen. B.v. Sligro
Na verder onderzoek lees ik nu dat de Jumbo ook zoiets dergelijks verkoopt merk:"Cocovite" ??
Gr. Jen

Gr. Jen.
I taart you,

jentro's Website

  • Van: Hengelo GLD
  • Geregistreerd: 26-12-2009
  • Berichten: 456

Re: Vraag over hemelse modder

tipsytaartje schreef:

ik kan geen recept vinden waarin de eieren worden verhit.

Maare als jij het voor je moeder wil maken, dan kan dat toch gewoon? Kleine nichtje en neefjes zijn ten slotte nog klein, dus daar kun je best tegen zeggen, dat dat voor grote mensen is en dat kinderen daar ziek van worden.

Mijn nichtje is geen normaal kind van 5 hahaha. Ik maak in ieder geval nog kleine cupcakes erbij met fruitsmaken erin. Ik overleg het gewoon met mijn moeder, anders moet ze maar wat anders kiezen :$.

melaniepelanie's Website