1 Onderwerp door blonky1986

  • blonky1986
  • Gast

Onderwerp: Beginnersvragen mbt ganache, botercreme en spuitzak :)

Dag dag,

Ik ben pas beginnen met bakken, ik heb met kerst een kenwood mixer gekregen. Cupcakes enzo gemaakt en gevuld met kersenvulling en toef van opgeklopte ganache. Dat ging allemaal prima. Maar nu was mijn vraag, doen jullie er klop klop doorheen of blijft hij van zichzelf stijf genoeg? Ik heb er nu klop klop door gedaan maar hij was nogal hard, maar wel erg lekker!!

Botercreme vind ik niet zo lekker, ik vind hem zo boterig!! Is dat met de botermix uit de webshop ook?? Ik wil graag iets hebben voor dijkjes, maar ook voor eventueel een toef op de cupcakes??

Ik heb vandaag voor het eerst meringue-botercreme gemaakt en alles gedaan zoals het hoort. Nu heb ik op het laatst voor de smaak rum smaakstof bij gedaan en nu is hij  echt vies!! Jullie nog ideetjes om hem lekker te krijgen??

Nog even een ander vraagje, waar krijg je een fijne spuitzak die de dikte van de botercreme wel aankan?? Ik had nu eentje van le chef van de blokker, en direct een gat erin :S.

Hmm en dan ik zit in een huurhuis en heb van dat verschrikkelijk roestvrij staal met structuur aanrecht.. waar kan ik dan het beste op uitrollen? Zal een placemat ook helpen, of plakt die dan gigantisch hard?

Alvast bedankt!!

Shirley

2 Reactie door angel

  • Van: deventer
  • Geregistreerd: 21-12-2009
  • Berichten: 215

Re: Beginnersvragen mbt ganache, botercreme en spuitzak :)

hoi hoi

nou ik ben ook net begonnen en ik heb een bureau mat bij ikea gekocht hij is lekker groot met anti slip en 4.50

dit heb ik van mede baksters als advies gekregen.
hopenlijk heb je er wat aan.

groetjes ange

kijken of we er weer wat van kunnen bakken !!!!

3 Reactie door Annemiek

  • Van: Leiden
  • Geregistreerd: 01-06-2008
  • Berichten: 5275

Re: Beginnersvragen mbt ganache, botercreme en spuitzak :)

Door ganache hoeft geen versteviger, die blijft hard genoeg. De botercreme van de mix is heel anders dan 1:1, veel lekkerder! Daar kan je ook best een toef van doen, maar wat ook heel lekker is is de vanilla cream frosting van Kadohke (even in recepten zoeken).

Nee, geen idee hoe je die swiss meringue botercreme nog lekker krijgt, bedoel je dat hij is gaan schiften of is de smaak gewoon niet lekker. Als hij is gaan schiften kan je misschien nog wat verder mixen en wat poedersuiker erbij doen. Als hij gewoon echt niet lekker is, kan je misschien cacao erdoor doen om er chocolade-rum-creme van te maken, klinkt niet eens zo heel vies...

Ik heb een fijne grote spuitzak bij DOK gekocht (een kookwinkel in Den Haag) maar in de webshop hebben ze ook verschillende goede (niet te klein kopen hoor!)

Over het uitrollen, je kunt het gewoon op het metaal doen met flink wat poedersuiker of ander idd met een bureaumat van ikea of een stuk tafelzeil. Ik gebruik altijd gewoon poedersuiker...

Groeten en nog meer bakplezier, Annemiek

Annemiek's Website

4 Reactie door Esther68

  • Van: Vught
  • Geregistreerd: 05-11-2009
  • Berichten: 7137

Re: Beginnersvragen mbt ganache, botercreme en spuitzak :)

blonky1986 schreef:

.Nog even een ander vraagje, waar krijg je een fijne spuitzak die de dikte van de botercreme wel aankan?? Ik had nu eentje van le chef van de blokker, en direct een gat erin :S.

Ik ben ook nog maar een beginneling, en moet nog veel leren. Maar wat ik wel weet, is dat bc niet hard hoort te zijn. Nog zachter dan pindakaas, zeg maar. Tenminste bij mij dan. En het werkt ook het beste. Is jouw bc wel op kamertemperatuur?

http://www.facebook.com/esther1968

Esther68's Website

5 Reactie door Zoetst

  • Van: Arnhem
  • Geregistreerd: 05-01-2010
  • Berichten: 137

Re: Beginnersvragen mbt ganache, botercreme en spuitzak :)

Blonky, ik had hetzelfde met de spuitzakken van de Blokker. Ook geprobeerd botercreme mee te spuiten (van een normale tot zachte dikte) en de naad scheurde. Denk dat die dingen toch net niet stevig genoeg zijn. Nu gebruik ik altijd de wegwerpzakken van de webshop, scheelt ook een hoop schoonmaakgedoe!

6 Reactie door Canadesje

  • Van: Zutphen
  • Geregistreerd: 05-02-2009
  • Berichten: 1912

Re: Beginnersvragen mbt ganache, botercreme en spuitzak :)

Ja de blokker dingen zijn niet echt geweldig... ik had de van mij een laagje duct tape gegeven :+  k heb nu iig wel een mooi zilver spuitzak (dat ik niet meer gebruike omdat ik nu ook wegwerp dingen heb)

En uitrollen op je eet tafel is heel makkelijk.. met een stukje tafelzeil oid.

7 Reactie door Umran

  • Van: Ahlen
  • Geregistreerd: 15-12-2008
  • Berichten: 325

Re: Beginnersvragen mbt ganache, botercreme en spuitzak :)

Hallo,

Ik heb hier de link wat Annemiek bedoelt...

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=33597

Ik ben zelf ook een beginner en weet dat je soms dingen niet zo snel kunt vinden :)

Ik heb ook de spuitmondjes van Blokker en ik koop van die wegwerpzakjes en puntje eraf snijden.. gaat prima..

Hoop dat je er iets aan hebt..

gr