Het is helemaal geen domme vraag hoor, mijn ervaring is namelijk dat het probleem bij werken met chocolade 9 van de 10 keer fout gaat bij het goed smelten ervan. Vaak willen mensen snel, snel , snel, terwijl goed smelten gepaard gaat met een hoop geduld.
Wat ebm beschrijft klopt, je kunt het beste de chocolade au bain marie verwarmen op een zo laag mogelijk vuurtje. het water mag eigenlijk niet koken. De chocolade moet door middel van de stoom smelten.
Het is ook even afhankelijk waar je de chocolade voor wilt gaan gebruiken. Als je hem ergens doorheen gaat doen is alleen smelten voldoende. Wil je hem gaan gebruiken voor bijv. het maken van bonbons dan kun je hem het beste ook nog tempereren. Dit doe je door 1/2 van wat je wilt gaan gebruiken achter te houden. Als je 2/3 gesmolten is haal je de kom uit de bain marie, en voeg je er van het vuur af de rest bij, waardoor je chocolade terugkoelt. Voor de exacte uitleg kun je het beste even kijken op mijn website bij productinformatie.