Kwam de sateprikker schoon uit het bisquit, dat is hij inderdaad gaar. Bij het afkoelen zakt hij altijd een beetje in, door de lucht dat afkoelt. Maar hij moet natuurlijk niet helemaal in elkaar krimpen. De temperatuur is wat aan de lage kant, ik bak zelf op 150 gr hetelucht ong. 40 minuten, maar als de taart gaar was, dan denk ik niet dat dat het probleem is.

heb je hem af laten koelen in de oven?

nee ok, dat is goed, niet af laten koelen in de oven, kapsel wordt droger en krimpt

het enige wat ik kan bedenken dat het toch niet zo gaar was als je dacht. ik weet niet hoe je hebt hebt gemeten, maar ik vind persoonlijk de breinaald/sateprikker test niet betrouwbaar bij biscuit. iktest het altijd door de veerkracht te meten door op de bovenkant te drukken met mijn hand/vingers. Als het stevig aanvoelt en terugveert is het gaar. je merkt na een aantal taartjes vanzelf hoe een gaar kapsel aanvoelt