De vruchten goed droog deppen (eerst laten ontdooien), dan gaat het wel goed.

Diepvriesfruit in zijn geheel er in doen, doe ik eigenlijk nooit, dat vind ik inderdaad te nat en te papperig. Vers fruit vind ik bijvoorbeeld heerlijk door de mascarpone of zo maar met met diepvriesfruit doe ik dit niet. Maar diepvriesfruit gebruik ik wel gewoon voor mousses en bavaroises, dan moet het toch gepureerd, dus dan maakt het niet uit.

Ik had laatst per ongeluk een doosje diepvries frambozen laten ontdooien. Heb de vruchtjes uit laten lekken en ze toen boven op de bc gelegd. Als andere laag de frambozen jam van Bon Maman en het resultaat was verrukkelijk en zeker niet te nat.

Had je ze trouwens zelf ingevroren, want als je zelf bijvoorbeeld een vers doosje frambozen hebt, moet je de frambozen eruit halen op een plaat leggen en zo invriezen dat ze niet aan elkaar ingevroren worden. Ieder apart zeg maar. Bij de Ah hebben ze trouwens goed ingevroren bosvruchten en ook bij de makro. Maar ik vind het ook te nat. Ik werk liever met vers fruit. Maar dan ben je wel seizoensgebonden natuurlijk.
Fruit kan door aangevette slagroom, mascarpone, vullingen op basis van ricotta, cheesecake vullingen, kwarkvullingen ook door de mousse of bavarois voor een extra bite dus je kunt er best veel kanten mee uit. Bij bbr zou ik vruchten er in leggen en en niet er door roeren, dat kan ook bij bijvoorbeeld bij allerlei chocomousses, en creme met een smaakje zoals champagnecreme etc.
En je kunt natuurlijk een heerlijke confiture maken van fruit.