1 Onderwerp door blackangel

  • Van: belgie(vleteren)
  • Geregistreerd: 25-12-2007
  • Berichten: 1160

Onderwerp: net glas :-/

iemand een idee hoe zoiets moet of gedaan word ???
dat is nieuw voor mij, net glas


http://www.cakecentral.com/modules.php? … id=1496768

blackangel's Website

2 Reactie door zoeteke

  • Geregistreerd: 15-10-2008
  • Berichten: 199

Re: net glas :-/

he mooi zeg!!!waar kan je dit kopen?

  • Van: Vleuten (Vleuterweide)
  • Geregistreerd: 27-04-2008
  • Berichten: 16906

Re: net glas :-/

misschien is dat wel een beetje hetzelfde als ik hier in een linkje heb neergezet.
Bij die foto staat ook iets over isomalt suiker nl

http://deleukstetaarten.nl/forum/viewtopic.php?id=70107

groetjes Tirza     
www.facebook.com/TaartvanTirs

tipsytaartje's Website

4 Reactie door mamannette

  • Van: amersfoort
  • Geregistreerd: 13-09-2009
  • Berichten: 1112

Re: net glas :-/

vond dit op youtube! gaaf hoor http://www.youtube.com/watch?v=7BUFonSyTqc

Let them eat cake
http://annettes.tk/

5 Reactie door ellen145

  • Geregistreerd: 20-04-2009
  • Berichten: 95

Re: net glas :-/

http://store.chicagomoldschool.com/category_s/8.htm

Duur hoor.. maar wel heel gaaf!

6 Reactie door Nancyj

  • Van: Goes
  • Geregistreerd: 06-10-2009
  • Berichten: 26

Re: net glas :-/

Dit is speciale suiker. Kan je ook bij groothandels kopen.

Smelten au bain marie in een bakje en dan met garden rond draaien of in een vormpje koud laten worden. Wil je gaatjes, warm puntje erin smelten en door steken. ;)

7 Reactie door blackangel

  • Van: belgie(vleteren)
  • Geregistreerd: 25-12-2007
  • Berichten: 1160

Re: net glas :-/

he nancyj, jij kent het precies goed, weet je waar je het kan kopen?
en dit is de werkelijke naam isomalt suiker ??

blackangel's Website

  • Van: Sneek
  • Geregistreerd: 13-02-2007
  • Berichten: 4815

Re: net glas :-/

Er staat later bij de uitleg dat je het ook kan maken van suiker en glucose!!!
Wel heel erg mooi gedaan!!!
heb wel eens zoiets gezien van karamel,en soort van draadmandje maken en dat over een toetje heen leggen!!

Groetjes Darlene

9 Reactie door tamara23

  • Van: maasdijk
  • Geregistreerd: 05-10-2009
  • Berichten: 98

Re: net glas :-/

dit heb ik een paar jaar geleden op school moeten maken , het recept weet ik niet meer!
ik moest een bol ervan maken, het soort van glazuur moet je over een grote soep lepel heen gieten aan de bolle kant natuurlijk en dan even wachten tot het hard word
wij gebruikte het op school voor een nagerecht
groetjes tamara

tamara23's Website

10 Reactie door Chocoholic

  • Van: Tilburg
  • Geregistreerd: 29-09-2008
  • Berichten: 2127

Re: net glas :-/

Je kunt er idd isomalt voor gebruiken. Hiermee hebben wij ook gewerkt op de patisserie opleiding. Als je de suiker ook nog satineerd krijg je er een mooie glans op.

www.taartenchocolade.nl Workshops en webwinkel in chocolade / taartbenodigdheden Tilburg. Volg ons ook op  Facebook

Chocoholic's Website

11 Reactie door Sansan

  • Van: Nieuw-Vennep
  • Geregistreerd: 26-12-2006
  • Berichten: 891

Re: net glas :-/

Dit is echt een specialisme dat je niet zomaar even thuis kunt doen. Je moet de isomalt echt goed warm houden onder een infrarood lamp anders wordt het al te taai om mee te werken.
Het lijkt heel leuk, maar het is echt zwaar en veel van mijn medecursisten hadden na afloop de brandblaren op hun handen staan.

Sansan's Website

12 Reactie door Nancyj

  • Van: Goes
  • Geregistreerd: 06-10-2009
  • Berichten: 26

Re: net glas :-/

Een meneer heb ik ooit uitgenodigd op me koksopleiding nadat ik hem op een beurs had zien staan. Die maakte zulke mooie dingen!

Heb de kleurstoffen nog steeds staan, geen idee of dat na 5 jaar nog goed is...

Wij moesten er toen bollen van maken. Met de vlinders etc, is toen uitgelegd maar was voor de gevorderde klas. Was wel een leuke cursus!

13 Reactie door Petule1512

  • Van: Weert
  • Geregistreerd: 10-02-2009
  • Berichten: 13

Re: net glas :-/

Nancyj schreef:

Een meneer heb ik ooit uitgenodigd op me koksopleiding nadat ik hem op een beurs had zien staan. Die maakte zulke mooie dingen!


Wij moesten er toen bollen van maken. Met de vlinders etc, is toen uitgelegd maar was voor de gevorderde klas. Was wel een leuke cursus!

Nancy heb je daar nog een link bij of een foto van?

Petule1512's Website

14 Reactie door inge h Laatst bewerkt door inge h (06-11-2009 05:52)

  • Van: buurt van den bosch
  • Geregistreerd: 18-03-2009
  • Berichten: 3617

Re: net glas :-/

mooi zeg  maar het is inderdaad de isomalt, zie het commentaar
maar ze geeft ook aan dat je hetzelfde zou kunnen doen met suiker en glucose, zie 2de commentaar, wel een suikerthermometer aanschaffen voor de juiste temperatuur
==
alek0 says:
Thank you! The cage was done on the back of the bowl in which I assembled charlotte (glass bowl covered with baking paper, placed on a jar to lift it off the working surface, oiled metal one would work just as well), and for the butterfly, leaves, and flowers I just dipped the veiners into hot isomalt, let excess drain off and after they hardened assembled by heating the ends over the gas cooker. Body of the butterfly was done by hand, and flower center is from sea holly mold.
October 23rd, 2009
==
alek0 says:
Isomalt is not the same as sugarveil, it is just a sugar replacement, you can do the same thing with sugar and glucose, just cooked t o 153C instead of 171C for isomalt. I used Diamond paste veiners and mold, any silicone mould or veiner can do.
October 24th, 2009

~enthousiast hobbyist ~
Heeft iemand het recept om tijd te bakken al gevonden?????