Bij mij worden choco biscuits ook nooit zo hoog

Ik weet niet waarom hij is ingezakt! Soms komt er wat lucht onder de korst en dan gebeurt dat wel eens

maar zo hoort hij er niet uit te zien hoor mix je wel lang genoeg en hoeveel mix gebruik je voor welke maat?

ach zo, ja dan weet ik niet wat je verkeerd doet ik gebruik altijd de kant en klare mix

Had precies hetzelfde idee als Chantal: was hij onder de ingezakte rand wel gaar? Want vaak zakt de taart in op plekken waar hij nog niet helemaal gaar is

Voor een goede cake zou de hoeveelheid bloem en maizena gelijk moeten zijn aan de hoeveelheid suiker. Suiker stimuleert de werking van het bakpoeder waardoor je cake mooi rijst.
Dus dat zou een probleem kunnen zijn dat er te weinig suiker in het recept zit. Daarnaast gebruik je ook gesmolten chocolade. Hier zit veel vet in wat de werking van het bakpoeder weer verzwakt.
Dus ook dat zou een oorzaak kunnen zijn.
Ik zou je in ieder geval adviseren een volgende keer meer suiker te gebruiken en voor een chocoladecake 30 gram van de bloem te vervangen door cacaopoeder.
Wat het inzakken betreft heeft dit volgens mij inderdaad te maken met dat de cake daar niet gaar was.
Ik gebruikte voorheen ook de verse variant maar ben sinds kort overgestapt op de mix. Veel makkelijker en een mooier resultaat. De kant-en klare biscuitmix rijst veel mooier dan de 'verse' variant die jij gebruikt. Je cake wordt hoger (chocolade altijd iets minder hoog dan de gewone) en de structuur van de cake is wat fijner.

Maar dat is wat je zelf wilt.