Hoi Lobke, Het allerbeste kan je taart koel staan, maar niet koud, marsepijn en fondant houden helemaal niet van koud, zodra ze weer in de warmte komen gaan ze extra zweten,  dat wil zeggen je koelkast op 1. Dit is alleen handig als je twee koelkasten hebt....die heb je nog niet?...ik zeg; marktplaats, echt handig! ga je nog vaak nodig hebben
Gebruik een dijkje met natte vullingen, je wil niet dat het er een beetje uitloopt en een gat in je marsepijn smelt.
Ik doe als chocoladelaagje vaak die dr.Oetker chocola.... vloeibaar op een laag smeren en als het hard is de laag er terug op doen. Dan heb je een lekker knisperlaagje ertussen. Dat maakt een hap taart nog wat spannender.
Groetje Nathasja.