Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » glutenvrije taart
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
hallo,
Ik krijg net een opdracht binnen voor een glutenvrije taart... wil hem graag maken voor die mensen, maar ik heb geen idee hoe ik zoiets moet aanpakken?
Heb je daar speciale biscuitmix voor en welke vullingen mag ik dan gebruiken??
Hebben jullie tips?
Er bestaat geen glutenvrije biscuitmix. Je moet glutenvrij meel kopen en dan het basisrecept voor Biscuit maken.
Je kan als vullingen heel wat dingen doen. Monchoubavarois, kersenvlaaivulling, aardbeienmousse, ganache ( wel kijken of er geen tarwe/gluten in de chocola zit). En nog veel meer 
Misschien handig om te vragen wat de opdrachtgever lekker vind.
En je moet heel schoon werken i.v.m kruisbesmetting er mogen geen kruimeltjes van gewone biscuit bij komen.
ok heel erg bedankt!!!
Ik zag hier laatst een glutenvrij recpt voor biscuit voorbij komen trouwens maar ik weet niet precies waar het stond. Lees alle verpakkingen goed. En maak al je werkbladen, beslagkomen etc helemaal schoon zodat je zeker weet dat er niet ergens kruimeltjes in gaan zitten.
Nog even ik, ook heel belangrijk, bekijk goed of de marsepein geen sporen van gluten bevatten.
Het glutenvrije recept is van Lilo:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=31844
Wat ook erg belangrijk is dat je kleurstoffen schoon zijn. Dus niet in aanraking zijn geweest met tarwe/gluten. Wees zeker van je zaak. Ik gebruik altijd cocktailprikkers met kleuren.
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » glutenvrije taart
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.