1 Onderwerp door bibabakster Laatst bewerkt door bibabakster (17-05-2009 12:46)

  • Van: ouderkerk aan den ijssel
  • Geregistreerd: 30-03-2009
  • Berichten: 312

Onderwerp: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

hoi,

ik moet voor woensdag een bruidstaart met avond gebak maken voor totaal 220 pers. Je snapt dat ik vast e.e.a. aan't bakken en vullen ben. waarvan ik zeker weet dat het in de vriezer kan.
Nu twijfel ik echter over de volgende vullingen.

de bruidstaart wil ze "verse bananen , pisang ambon en bakkersroom.
Ik wilde de bananen in plakjes snijden met wat limoen sap en de pisang en dan met wat gelatine aandikken als 1e laag en de bakkers room als 2e laag. (bruid heeft blijkbaar voorkeur voor bananen ;-)

de andere taart wordt bakkers room met verse aardbeien. geprakt met wat gelatine als bindmiddel.

zou het lukken om deze vullingen in te vriezen (zeker de bananen plakjes twijfel ik over, of lukt dit toch niet denken jullie.

groetjes alexandra

Groetjes Alexandra
http://www.lekkertaart.nl

bibabakster's Website

2 Reactie door mascha

  • Van: amsterdam
  • Geregistreerd: 09-06-2006
  • Berichten: 9400

Re: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

Ik doe zelf vullingen met verse vruchten niet in de vriezer, omdat het er niet lekkerder van wordt (vind ik).
Ik had laatst een bruidstaart voor 200 man, en ik heb het allemaal de dag vantevoren gevuld. Het werd wel nachtwerk (bijna de hele nacht door), maar dan heb je wel echt verse taart.

Mijn website: Presentaart

mascha's Website

3 Reactie door marliesb

  • Van: Elsloo Limburg
  • Geregistreerd: 12-11-2007
  • Berichten: 9204

Re: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

Ja ik zou ook geen verse vruchten invriezen...ik vind dit ook niet lekker...

Groetjes Marlies
MADE BY ME!! zie mijn taartjes

4 Reactie door bibabakster

  • Van: ouderkerk aan den ijssel
  • Geregistreerd: 30-03-2009
  • Berichten: 312

Re: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

ja dat dacht ik dus eigenlijk ook.
Ik zal die dus maar pas op dinsdag gaan vullen.

Ik moet het helaas ivm m'n werk en 2 kinders wel over een aantal dagen verspreiden anders kom ik niet aan slapen toe vrees ik ;-) Gelukkig kan ik de rest wel al vast doen.
Ze wil; een 3 laags bruidstaart, 2 taarten van 50x50 en 80 cupcakes ;-))))

Groetjes Alexandra
http://www.lekkertaart.nl

bibabakster's Website

5 Reactie door Sannn

  • Van: Heerhugowaard
  • Geregistreerd: 22-01-2005
  • Berichten: 4316

Re: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

Ik zou vers fruit ook niet invrienzen hoor. Vooral banaan en aarbei, worden dan snotterig.

Groetjes San

Sannn's Website

6 Reactie door bibabakster

  • Van: ouderkerk aan den ijssel
  • Geregistreerd: 30-03-2009
  • Berichten: 312

Re: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

thanks voor het bevestigen van m'n vermoeden.
altijd handig zo'n forum.

Als je banaan of aardbei trouwens zou pureren in bijv. een mousse, gelei of bavarois. zou het dan wel in te vriezen zijn? misschien een optie voor de volgende x nl.

Groetjes Alexandra
http://www.lekkertaart.nl

bibabakster's Website

7 Reactie door Maggie

  • Van: rotsterhaule
  • Geregistreerd: 14-10-2008
  • Berichten: 3111

Re: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

Ik heb met moederdag onze eigen taart ingevroren, omdat ik al zoveel moest bakken. Gevuld met 2 lagen zwitserse room en stukjes verse aarbeien. Niemand proefde dat hij niet "vers" was, zelfs mijn kritische man niet.
Maar voor een bruidstaart zou ik het zelf ook niet gedaan hebben hoor, vind dat die toch echt vers hoort te zijn.
Maar het ging dus prima.

Lieve groetjes en bedankt voor alle inspiratie
Machteld. www.taartjesindepipowagen.com

Maggie's Website

8 Reactie door MarijeW

  • Van: Alkmaar
  • Geregistreerd: 10-02-2009
  • Berichten: 328

Re: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

aardbeiengelei is wel prima in te vriezen, heb er nu nog eentje in de vriezer staan! is ook heerlijk ontdooid doet niets aan de smaak af!
banaan weet ik eerlijk gezegd niet....

groetjes,
Marije

9 Reactie door bibabakster

  • Van: ouderkerk aan den ijssel
  • Geregistreerd: 30-03-2009
  • Berichten: 312

Re: vulling met bananen en aardbeien wel of niet invriezen.

nou de taarten waren zeer geslaagd. Veel complimenten van zowel het bruidspaar als de gasten. Daar doe je het voor toch!

Bodems die ik heb ingevroren, tempreer ik altijd met e.o.a zodat ze niet duidelijk als ingevroren te onderscheiden zijn.

De bruidstaart zelf heb ik op de dag zelf nog gemaakt (ze trouwen gelukkig pas 'smiddags. Mede omdat ook daar weer banaan in verwerkt moest worden en ik bang was dat ze anders zouden verkleuren (ondanks alle citroensap e.d.)
De taarten met citroen bavarois heb ik wel ingevoren een paar dagen v.t. voren de taarten met verse aardbeien en banaan een dag tevoren gemaakt.

En nu ben ik helemaal versleten, maar wel gelukkig
.

Groetjes Alexandra
http://www.lekkertaart.nl

bibabakster's Website