Ik maak de meeste taarten de avond van te voren. Dit werkt voor mij het makkelijkst omdat de kids er dan niet bij zijn. De taart zet ik dan altijd in de koelkast omdat ik geen risico wil lopen. (met alle soorten vulling, zowel slagroom als banketbakkersroom) Wel zet ik de koelkast op de laagste/ warmste stand. Dit om de marsepein bekleding niet te laten zweten. De taarten zijn de dag erna nog heerlijk. Zelfs de dag erna hoor ik dat ze nog lekker zijn.

Wel de taart goed stutten, zodat deze niet gaat glijden. De taart zet ik trouwens in een kartonnen taartdoos of bij gebrek in een gewone schone doos uit de supermarkt.