Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Decoreren » SPOED!! chocolade ganache
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Hallo,
ik ben mijn chocoladeganache aan het maken van pure chocolade. 300 ml slagroom, 300 gr chocolade. Het zag er allemaal goed uit en ik volgde het recept totdat het wel lijkt alsof er een laag water op de chocolade komt en nu wordt het
Het is trouwens een olieachtige laag..
Hi,
Geen idee hoe het weer goed komt, ik maak ganache een beetje anders. Maar ik doe even een gooi, zet alles weer op het vuur en roer het goed door. Haal het daarna weer van het vuur en doe er een lepel glucosestroop bij en nog wat boter tot je een mooie egale massa hebt. Heb je wel goeie couverture? Weet niet of het helpt hoor bij jou ganache maar wie weet.
Sterkte ermee, niets zo ergelijk als dingen die niet lukken.
Hoi Anotschka,
bedankt voor je reactie. Ik heb het uit pure noodzaak maar iets geprobeerd. Ik wilde geen 8 euro aan dure chocolade weggooien! Ik heb het olieachtige laagje afgegoten en heb daarna kleine beetjes warm water toegevoegd en blijven roeren totdat het weer glad was. En dat heeft geholpen. Hopelijk smaakt het ook nog goed!
Het is 79% cacoa chocolade dus niet echt lekker om zo op te eten vind ik, maar hopelijk wel lekker op de taart!!
Gr, Diva
Gelukkig maar, inderdaad zonde van die dure chocolade. Voor in de taart is die pure smaak wel lekker, gewoon een dun laagje tussen doen.
Werd het door het water niet juist korreliger?
Werd het door het water niet juist korreliger?
Nee vreemd genoeg niet...Het was wel warm water..
De hele pure smaak van de chocola wordt al minder bitter door de slagroom. Dus het is vast heel lekker.
Ik gebruik ook altijd minimaal 72% chocola. Dus daar kan het niet aan liggen. Wel pak ik altijd de goedkoopste!
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Decoreren » SPOED!! chocolade ganache
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.