1 Onderwerp door jesni

  • Geregistreerd: 11-02-2009
  • Berichten: 446

Onderwerp: Tragant gom of tylose.

Hallo.

Om opstaande bloemetjes te maken, moet er toch 1 van beide door de marsepein gekneed worden. Maar ivm de eetbaarheid, sneller hard worden ed.
Welke is handiger?

Groeten Jesni

jesni's Website

2 Reactie door Marianne

  • Geregistreerd: 19-06-2004
  • Berichten: 27565

Re: Tragant gom of tylose.

Tylose werkt sneller en is minder gevoelig voor vochtige omgeving. Tragantgom moet je echt langer in laten trekken voor je het gebruikt (liefst die 24 uur die er voor staat).
Tragantgom is natuurlijk, tylose is de kunstmatige versie ervan. Smaak maakt denk ik niet zoveel uit, als je er teveel van gebruikt proeft het beide alsof je aan een postzegel hebt gelikt ;)

Maar het zal wel iets van suiker zijn - Bløf
Happy Baking, webwinkel en winkel in Den Haag

Marianne's Website