Ik heb ergens gelezen dat je, als je de bodem dezelfde dag bakt als dat je hem bekleedt, je deze dan eerst even een half uurtje in de vriezer moet zetten. Dan kruimelt het niet meer zo.

Maar ik bak idd ook de dag ervoor.

*)

Strak afsmeren, half uurtje opstijven in de koelkast en na het bekleden flink smootheren!

Om de taarten strak te houden gebruik ik dus geen botercreme om de taart af te smeren maar abrikozenjam (verwarmt en door de zeef gehaald) om het fondant/marsepein te plakken. Dan leg je de fondant dus rechtstreeks op het strakke kapsel.
Ik krijg botercreme nooit zo strak als het kapsel. En de abrikozenjam proef je niet.

Ik heb nog nooit gehad dat het fondant is gesmolten. En misschien dat ik het daarom wel verwarm zodat het vocht eruit dampt. Geen idee, heb ik me eigenlijk nooit afgevraagd. Inge heeft dat mij ooit zo geleerd.
Het zit wel gelijk redelijk vast dus je moet je fondant wel in 1x goed leggen en op een schone ondergrond werken zonder jam rand, anders is je fondant niet meer te bewaren.

Jam is een normale plakmiddel voor fondant of marsein. Je krijgt geen last van smelten. Een nadeel van hiermee plakken vind ik dat je de zijkanten van de taart (in tegenstelling tot met botercreme) niet kunt strakplamuren. Ik zelf gebruik altijd botercreme of een variatie hiervan (bv merenquebotercreme). Je wordt wel steeds handiger met het strak krijgen. Ik stijf het juist niet tussendoor op, omdat de boter onder de fondant dan te hard is. Als het wat zachter is, kun je juist met de smoother goed glad strijken.

Dat had ik ook een paar keer... en heb gehoord dat et kam komen omdat je boter nog te koud is.. of je heb iets te veel poeder suiker bij gedaan.  En de verpakkinging van 250gram bij de supermarkt zijn niet altijd echt 250 gram.. ik heb een keertje voor de grap de poedersuiker gewogen... en had 280 gram poeder suiker.. nu doe ik dat altijd.. en had ook een keer alleen 230 gram.
ik maak nu mij botercreme met 250 gram boter 200 gram suiker.

Je boter mag echt goed zacht zijn! Je kunt zelfs botercreme maken met gesmolten boter, maar dat wordt erg slap. Als je het lang mixt (moet echt bijna wit zijn), dan smeert het goed uit. Je taart hoeft niet persee in de vriezer te zijn geweest, nachtje koelkast is ook prima. Maar in ieder geval niet snijden op de dag zelf, dat wordt een knoeiboel

Hoe langer je et mix hoe witter et wordt.  Is wel handig als je een stand mixer heb... ik mix mijn gewoon 10 min en dan is de lekker licht.

Heb ik ook gemerkt.. en krijg met de goedkoopst roomboter van super de boer et lichtste botercreme... en met een van de duure bleef de echt geel.

ok ik moet toch echt wat meer geduld kweken..
of een mixer die ik niet steeds vast hoef te houden 

ik heb dit ook weleens gehad. bij mij was de oplossing de botercreme nog een keertje 10 minuten mixen. Had je de botercreme al even staan, of uit de koelkast of vriezer gehaald. Soms als het bij mij lang staat heb ik dus ook stroeve cr