Hoi,

Ik gebruik alleen botercreme tussen de taartlagen en aan de zijkanten van de taart, dus op de bovenste taartlaag doe ik geen botercreme.
Ik doe er minder suiker in dan voorgeschreven in het recept, zodat je niet zo'n mierzoete creme hebt, de marsepein is immers al zoet genoeg.
Van die klontjes kan het zijn dat je boter niet op kamertemperatuur was????

Hoi,

Dat kan heel goed met de mixer.

Ik doe niets onder de laag onder de marsepein. Ik gebruik meestal de onderkant van de taart (van het kapsel), of ik leg een plank op het kapsel, zodat deze plat wordt.
Je kunt je kapsel eventueel bijsnijden zodat deze glad is.
Daarnaast gebruik ik op de marsepeinen laag een smoother.

kun je niet gewoon de boter smelten in de magnetron, danheb je toch helemaal geen klontjes, og heeft dit invloed op het resultaat

als je boter laat smelten in de magnetron krijg je hele andere structuur van de boter, en dus andere uitkomst van je cremes. Beter kamertemperatuur!